峨眉山美食
在飽覽峨眉山秀色、參悟千年佛文化之后，峨眉山特有的地方美食也一定不要錯(cuò)過好吃街.位于峨眉山市中心繁華地帶，“好吃街”里的小吃數(shù)不勝數(shù)，有火鍋、黃燜雞（兔）、烘烤、酸湯鴨等，僅300米長(zhǎng)的街道就有攤位200余家攤位。每當(dāng)夜幕降臨，“好吃街”總是燈火輝煌、人聲鼎沸，這里的小吃絕對(duì)可以讓您大飽口福，真正領(lǐng)略到地道的麻辣川味。
馬路橋蘿卜湯:這是峨眉山非常著名的一家餐館，招牌菜是蘿卜湯和泡筍。蘿卜湯是先用新鮮豬骨和豬膀熬成鮮湯后，再放入峨眉山龍池特產(chǎn)蘿卜。湯濃味美，蘿卜酥軟香甜，豬膀雖多是肥肉卻并不膩口，也是入口即化。
泡菜值得一提的是泡筍，其泡筍選用峨眉山新鮮竹筍，有清爽、鮮嫩，與蘿卜湯相輔相襯，一葷一素，一綠一白，色香味俱全。
注意：蘿卜湯可以“無(wú)限續(xù)杯”，而且除肉外，湯和蘿卜都可以無(wú)限量地添加。服務(wù)員不會(huì)提醒你，記得自己主動(dòng)要求。
峨眉素席：佛門認(rèn)為吃素可以清心寡欲、益壽延年，故在素食上極其講究。報(bào)國(guó)寺、伏虎寺、萬(wàn)年寺僧人辦的素席較有名。佛門素席是用豆制品、面精、蔬果等為原料，仿葷席的品類、形狀而做出的菜肴。不但仿其形，而且仿其味，可以亂真。
要注意的是，峨眉山寺院齋飯時(shí)間通常在早上7：00～7：30，中午11：00～11：30，下午6：00～6：30。齋飯的價(jià)格每個(gè)寺院不同，4～10元不等，越往上越貴，但是有個(gè)好處就是隨便吃，吃飽為止。在寺院里吃飯最好不要剩飯和浪費(fèi)食物。
峨眉鱔絲：近年來(lái)四川江湖菜系中的頭牌名角。將鮮活鱔魚宰殺，然后洗凈切絲，輔以黃豆芽、粉絲和蒜苗節(jié)，加郫縣豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色澤紅亮，口感細(xì)嫩，麻辣味濃。最出名的是峨眉山下鞠槽一帶專做峨眉鱔絲的飯莊。
峨眉豆腐腦：系骨頭湯加調(diào)料熬制。食用豆腐腦時(shí)，先用勺打成薄片，盛入碗內(nèi)，撒上酥肉、黃豆、香菜、蔥花、榨菜末、辣椒油、花椒等佐料，色香味俱佳，川味十足。只放佐料的，稱為“素豆腐腦”；加粉蒸牛肉，叫“牛肉豆腐腦”；加粉蒸肥腸，叫“肥腸豆腐腦”；加生雞蛋，則叫“蛋沖豆腐腦”。
在城區(qū)各小吃店及好吃街均可品嘗，最有名的是城區(qū)書院街的青龍豆腐腦和噴水池的鞠氏豆腐腦。
峨眉老臘肉：峨嵋傳統(tǒng)菜肴之一，選取豬臀肉，用鹽和各種香料腌制后，經(jīng)煙熏而成。入口化渣，滿口留香。與雪魔芋同燒滋味更好。
峨眉肉包谷耙：峨眉有名的小吃。是用細(xì)苞谷粉拌上撒上香料的豬肉顆粒捏成團(tuán)，烙熟后再烘烤而成的。出爐香氣四溢，誘人食欲。拿在手里，黃酥酥，熱騰騰，香噴噴，咬一口“嗤”的一聲，小心太急咬到舌頭哦。
峨眉豆花：用峨眉山上產(chǎn)的黃豆，和峨眉山上清潔的山泉煮制出來(lái)的豆花，雪白如玉，綿軟細(xì)嫩，不膩不糟。佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、蔥花，清香爽口，令人垂涎，堪稱上等素齋。其中猶以萬(wàn)年寺、圣水禪院的豆花最為著名。
