Post By：2011/10/16 20:54:25
[tag]蜂蜜,關(guān)于[/tag][u][/u]
[color=red][size=5] 蜂蜜是不可以亂喝的，蜂蜜種類知多少[ema/4]
一、蜂蜜的分類標(biāo)準(zhǔn)
1.按原料性質(zhì)劃分一類是花卉蜜，包括由花蜜和蜜露釀制成的蜂蜜;另一類是甘露蜜，是由昆蟲的含糖分泌物制成的蜂蜜。
2.按蜜蜂采集的蜜源植物種類劃分天然蜂蜜是蜜蜂從不同植物的花內(nèi)蜜腺或花外蜜腺采集加工而成。由于是從不同植物采來，可分為以某種植物花期為主的單花蜜，如荔枝蜜、龍眼蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、棗花蜜、野桂花蜜、椴樹蜜、荊條蜜、油菜蜜等。若在同一時(shí)期開有多種花，此時(shí)蜜蜂采來的天然蜂蜜，稱為雜花蜜或百花蜜。
3.按生產(chǎn)的規(guī)格與取蜜方法劃分國內(nèi)生產(chǎn)的蜂蜜規(guī)格可劃分為三大類，即分離蜜、壓榨蜜與巢蜜。用特制的許多個(gè)小塑料框架，并列裝在巢框內(nèi)，讓蜜蜂直接在塑料框內(nèi)造脾、釀蜜，許多格內(nèi)的巢脾連蜂蜜即稱為巢蜜，又稱格子蜜，是一種被譽(yù)為最完美、最高檔的天然蜂蜜。
4.按物理狀態(tài)劃分液態(tài)蜜和結(jié)晶蜜。
5.按色澤劃分淺色蜜與深色蜜，淺色蜜在質(zhì)量上大多優(yōu)于深色蜜。
二、一年四季中主要的蜂蜜品種
春季主要蜂蜜品種有油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、橡膠樹蜜。
夏季主要蜂蜜品種有刺槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜、狼牙刺蜜、荊條蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿樹蜜。
秋季主要蜂蜜品種有葵花蜜、胡枝子蜜、蕎麥蜜、南瓜蜜。
冬季主要蜂蜜品種有鴨腳木蜜、野桂花蜜、野壩子蜜、大葉桉蜜、枇杷蜜。
三、不同種類蜂蜜的特點(diǎn)
單花蜜由于含有該植物具有的特殊成分，它不但具有該植物的花所特有的風(fēng)味，而且還具有與該植物相同的成分與功效。
1.百花蜜采于百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全。清香甜潤(rùn)，營養(yǎng)滋補(bǔ)，具有清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥、收斂等功效，是最傳統(tǒng)的蜂蜜品種。
2.冬蜜源于中藥樹種鴨腳木(八葉五加、鵝掌柴)，是嶺南特有冬季蜜種，故俗稱"冬蜜"。色澤為淺琥珀色，較易結(jié)晶，質(zhì)地優(yōu)良，味甘而略帶特有苦味。除具有蜂蜜之清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥等功效外，還有發(fā)汗解表、祛風(fēng)除濕、養(yǎng)血生津、強(qiáng)心安神、健脾益肺之功效，對(duì)感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛有較好輔助療效，對(duì)心血管疾病、高血壓、肝炎、腎病、風(fēng)濕病等起調(diào)理作用。冬蜜是帶有中藥特色的蜂蜜品種，適合中老年人服用。
3.龍眼蜜南方特有蜜種，具有龍眼的香氣。本品取龍眼益心脾、補(bǔ)氣血的作用，有養(yǎng)血安神、開胃益脾、養(yǎng)顏、清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)中之功效。對(duì)心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減退也有一定輔助療效。特別適宜婦女食用。
4.荔枝蜜荔枝盛產(chǎn)于南方，被譽(yù)為"果中之王"。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，氣息芳香馥郁，味甘甜，微帶荔枝果的酸味，含有多種維生素。因?yàn)槊鄯溽劽蹠r(shí)添加了多種蜜蜂自己特有的成分，故無荔枝燥熱之弊。這樣荔枝蜜既有蜂蜜之清潤(rùn)，又因其特殊的生津、益血、理氣作用而具有補(bǔ)心益氣、開胃健脾、養(yǎng)血安神、美容養(yǎng)膚、潤(rùn)肺、祛寒止痛之功效，適合,營養(yǎng)不良、體虛貧血和婦女產(chǎn)后虛弱者食用。本品是嶺南特有的蜜種，用來饋贈(zèng)親友尤為適宜。
5.椴樹蜜俗話說："南方荔枝，北方椴樹"。椴樹蜜是我國東北特有蜜種，采自長(zhǎng)白山深山，蜜色為淺琥珀色，具有濃郁的香味，容易結(jié)晶，口感極佳，絕無污染。本品除了有養(yǎng)胃補(bǔ)虛、清熱、解毒、潤(rùn)燥的一般蜂蜜功效外，還具有抑菌、助消化、養(yǎng)容駐顏、護(hù)肝、護(hù)腎、軟化心腦血管、延緩衰老等保健功能，有潤(rùn)肺、化痰、理氣、消滯、保持呼吸道濕潤(rùn)、促進(jìn)胃液分泌以及一定的鎮(zhèn)靜作用，可預(yù)防便秘、腸癌，是難得的森林蜜種。
6.紫云英蜜又名紅花草蜜或草子蜜，采自蘇北一帶，是我國南方春季主要蜜種。本品具有大自然清新宜人的草香味，甜而不膩，爽潔清甜，色澤為淺琥珀色。本品除有一般蜂蜜的清熱、解毒、補(bǔ)中、潤(rùn)澡之功效外，還能祛風(fēng)明目、調(diào)心補(bǔ)血、消腫利尿、調(diào)節(jié)腸胃功能，對(duì)風(fēng)痰咳嗽、喉痛、火眼痔瘡等有一定的輔助療效，對(duì)嚴(yán)重便秘者更為適宜，是虛火旺盛人士之保健佳品。7.槐花蜜是春季蜜種。水白透明，質(zhì)地濃稠，不易結(jié)晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。本品具有槐花之清熱、祛濕、利尿、涼血、止血之功效，能保持毛細(xì)血管正常的抵抗能力，降低血壓，并用于預(yù)防中風(fēng)，同時(shí)亦有普通蜂蜜清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥之功效，并可清熱養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便，為蜜中上品。較適合心血管病、痔瘡患者保健食用。
8.桂花蜜為稀有蜜種。采自深山老林、冬天開花泌蜜的野桂花花蜜，香氣馥郁溫馨、清純優(yōu)雅，味道清爽鮮潔，甜而不膩，色澤水白透明，結(jié)晶細(xì)膩，被譽(yù)為"蜜中之王"。柃木桂花亦是一種稀有中草藥�！吨兴幋筠o典》記錄：柃木桂花"祛風(fēng)除濕，治關(guān)節(jié)疼痛......"其有效成分菊苷已被證明有良好的營養(yǎng)保健作用。桂花蜜除具有一般蜂蜜的清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥等功效外，還有清咽潤(rùn)喉、滋味甜潤(rùn)的特點(diǎn)，深受國內(nèi)外人士喜愛，在古代則是皇宮的貢品。
9.黃連蜜采自我國中草藥自然保護(hù)區(qū)中黃連的花蜜，它繼承了蜂蜜的特點(diǎn)及黃連的藥性，因此不僅有天然蜂蜜的保健營養(yǎng)價(jià)值，尤其具有這種名貴中藥的醫(yī)療效果。黃連蜜色澤微黃，香味特別，甜中微苦，甜而不膩，真可謂良藥并不苦口，療效依然保持�；谔赜星鍩犰顫瘛a火解毒、抗菌消炎、排毒養(yǎng)顏之功效，故特別適用于平時(shí)煙酒過多、心火旺盛、心情煩躁之士的食療保健食用。
10.五倍子蜜 中藥蜜種。采自澀腸止瀉的五倍子的花蜜，色澤略深，味甘甜，略有中藥香氣，除具有普通蜂蜜特點(diǎn)外，還具有解毒、止瀉、殺菌及收斂作用，對(duì)肺腎雙虛、脾腎虛寒、氣促喘乏、痰火郁肺等證都有良好的輔療效果。特別適合虛汗、肺虛、腎虛、久瀉久痢、痔血、便血等人士日常食療保健之用。
11.丹參蜜丹參蜜是蜜蜂采自中藥丹參的花釀造的純天然蜂蜜，除有蜂蜜的天然保健作用外，更具有丹參"生新血、去惡血"之功效，適用于女性月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛等癥。此外，丹參蜜還可以"涼血消腫、清心除煩"。
12.黃芪蜜黃芪是治療氣虛不可缺少的藥物之一。黃芪蜜采自于天然黃芪花，除了有一般蜂蜜保健作用外，更具有中藥黃芪之益衛(wèi)固表、利水消腫的功效，從而起到升舉中氣、利尿、減輕腎炎癥狀、降低血壓、強(qiáng)壯身體的作用�？裳a(bǔ)氣固表，適用于氣虛多汗者保健食用。
13.桔梗蜜桔梗是治療咽喉腫痛的主要藥物之一，有宣肺散邪、祛痰排膿、利咽的功效。桔梗蜜來自于天然桔�；�，既具蜂蜜之清熱、補(bǔ)中、潤(rùn)燥的功效，更是適用于外感性咳嗽、咽痛、胸悶、痰多患者食療保健。
14.枇杷蜜枇杷蜜是蜜蜂采集開花的枇杷花蜜，經(jīng)蜜蜂釀造而成，其昧甘甜上口，芳香濃郁，為蜜中上品。除了蜂蜜的天然保健作用，ttt：杷蜜更具有枇杷"主治肺熱喘咳、胃熱嘔吐、煩熱口渴"的藥效，有潤(rùn)肺祛痰、止咳平喘的功效，對(duì)于治療肺燥，虛勞咳嗽、痰多、胸悶，飲酒多喉癢干咳，聲音沙啞等效果均佳，并有降低血壓、清泄通便、防治痔瘡等功效。臨床上用于防治感冒、支氣管炎、肺炎、高血壓、痔瘡等效果良好。
15.黨參蜜是蜜蜂采自名貴中藥材黨參的花蜜釀造而成，味甘平，色澤呈琥珀色。其除有蜂蜜之特性外，更益于補(bǔ)中、益氣生津，對(duì)脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、婦女血崩、貧血有輔助療效，適于體虛、胃寒、慢性胃炎、貧血者的保健食用。
16.益母草蜜益母草蜜來自我國西南高原無污染藥用益母草產(chǎn)區(qū)。除了有蜂蜜保健作用外，本品更有去瘀生新、調(diào)經(jīng)活血、利尿消腫等作用，適合月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)血過多，產(chǎn)前產(chǎn)后女性食用，充分體現(xiàn)出對(duì)女性的呵護(hù)。對(duì)于男性，特別對(duì)高血壓、冠心病、腎病患者來說，益母草蜜同樣是理想的保健和輔助治療的健康食品。
17.枸杞蜜來自我國名貴中藥枸杞子的主產(chǎn)區(qū)，是蜜蜂采集枸杞花蜜釀造而成。本產(chǎn)品既有蜂蜜傳統(tǒng)的營養(yǎng)保健價(jià)值，更因它凝聚了枸杞的精華，具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤(rùn)肺止咳之功效。本品適合氣血兩虧、高血壓病、體質(zhì)虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎、中毒性或代謝肝病及膽道系統(tǒng)疾病引起的肝功能障礙等人士服用。特別適應(yīng)于腎虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。
18.棗花蜜能補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血安神，若浸入枸杞子補(bǔ)腎，脾腎雙補(bǔ)更能增進(jìn)健康，對(duì)氣虛畏寒、虛寒型胃脘疼痛、脾胃虛寒、腹脹便秘的人士更適宜。
19.養(yǎng)麥蜜色澤較深，氣味重、口感較差而營養(yǎng)豐富，含有多種人體所必需的微量元素，其中尤以鎂、鋅、鉻、硒最為豐富，對(duì)治療糖尿病、高血壓病、調(diào)節(jié)人體神經(jīng)功能均有療效。如把蕎麥蜜和蜂王漿等蜂產(chǎn)品配合使用，對(duì)傳染性肝炎、黃疽型肝炎也有輔助治療作用。
20.荊條蜜 口味香甜、營養(yǎng)豐富，能助消化，促進(jìn)胃液分泌。
21.薄荷蜜清熱解毒、疏風(fēng)鎮(zhèn)痛。
22.蘆芯蜜蘆芯，別名老爪頭、蘆芯草，為蘿蘑科直立半灌木，是西北荒漠地帶的主要蜜源植物。其花蜜呈淺琥珀色，具有特殊芳香氣味，品質(zhì)優(yōu)良，對(duì)身體虛弱、營養(yǎng)不良、心臟病、白血病、鼻癌、食管癌、便秘等疾病均有輔助療效。
23.葵花蜜向日葵別名葵花，它的蜜為淺琥珀色，具有葵花特有的味道。由于葡萄糖含量高于果糖，故葵花蜜極易結(jié)晶�？鄢Ｓ糜谥委焺�(chuàng)傷、燒傷、便秘、痔瘡等，效果顯著，同時(shí)它還有營養(yǎng)滋補(bǔ)、促進(jìn)胃腸黏膜功能、降低胃內(nèi)酸度、抗菌消炎、保持皮膚滋潤(rùn)、營養(yǎng)皮膚細(xì)胞、降低血脂等功效。
24.五味子蜜益氣生津、補(bǔ)氣寧心。
25.野藿香蜜理氣和中、降暑宣肺。
26.苦參蜜清熱燥濕、殺蟲利尿。
27.菊花蜜清熱解毒、降低血脂。
28.獼猴桃蜜清熱解毒、健腦益智。
29.柑橘蜜理氣健脾、燥濕化痰。
市場(chǎng)上還可以見到一些其他的蜂蜜品種。
1.桑王蜜
桑王蜜是基于傳說中我國四大美人之一--西施的美容護(hù)膚配方，綜合現(xiàn)代科技，經(jīng)生物技術(shù)加工而成，主要成分為天然優(yōu)質(zhì)蜂蜜、蜂王漿、花粉、桑葉提取液等，無任何化學(xué)添加劑，使用安全可靠。內(nèi)服結(jié)合外用，保健美容效果頗佳。作為保健品食用后，可迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，是上乘的保健品;作為護(hù)膚美容品，在洗凈臉部后，涂搽適量輕輕按摩片刻后用清水洗凈，可增白皮膚，潤(rùn)澤養(yǎng)顏效果極佳。加上該產(chǎn)品純天然的品質(zhì)，愛美的女士不妨放心一試1
2.蛇膽蜜
蛇膽蜜是利用先進(jìn)的生物技術(shù)與低溫浸提技術(shù)對(duì)三蛇膽、枇杷、茯苓、杏仁等名貴中藥進(jìn)行提煉，并使之與蜂蜜有機(jī)結(jié)合，因此本產(chǎn)品除含有蜂蜜的養(yǎng)顏益氣，清肝明目，增強(qiáng)體質(zhì)的特點(diǎn)外，同時(shí)還兼有三蛇膽和ttt：杷、茯苓等中藥材的潤(rùn)肺化痰、消咳平喘、驅(qū)風(fēng)祛濕的特性。本產(chǎn)品經(jīng)功能試驗(yàn)證實(shí)，具有免疫調(diào)節(jié)的保健作用，可提高機(jī)體抵抗力。適應(yīng)于體質(zhì)虛弱及免疫力低下者，特別適應(yīng)于肺燥、虛勞之咳嗽、痰多、胸悶、氣喘，煙酒過多之喉癢干咳、聲音沙啞、咳痰不爽等消費(fèi)者進(jìn)行食補(bǔ)和食療。
3.敬老蜜
敬老蜜是在蜂蜜中添加山藥、枸杞子、紅花、火麻仁、珍珠等中藥材。主要適用于老年人氣虛體弱、消化不良等生理癥狀。蜂蜜"補(bǔ)中緩急、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便"、枸杞子"久服堅(jiān)筋骨、輕身不老"、山"益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎"、火麻仁"補(bǔ)中益氣、緩脾潤(rùn)燥"，再添加適量的珍珠，其中豐富的鈣既針對(duì)老年人肌肉骨骼退化，又針對(duì)老年人身體循環(huán)系統(tǒng)功能退變，血管壁增硬變厚的特點(diǎn)，加選了"活血、潤(rùn)燥、通經(jīng)"的紅花，所有以上選方，均是針對(duì)"需則加之"，"虛則補(bǔ)之"之理，是敬老、愛老的理想選擇。
4.愛幼蜜
愛幼蜜主要是由天然優(yōu)質(zhì)純正蜂蜜、山楂、鐵、鈣、維生素B2、維生素C等組成。愛幼蜜味甜美、易消化，最適合作為幼兒的碳水化物源，并能顯著提高鈣在人體，尤其是幼兒體內(nèi)的利用率。同時(shí)蜂蜜能增強(qiáng)人體的免疫力，幼兒吃了蜂蜜后，抗病能力增強(qiáng)，患病率大大減少。愛幼蜜以蜂蜜為主要載體，佐以消食化積、健脾開胃的山楂，具有營養(yǎng)性、功能性、合理性、安全性的特點(diǎn)，是兒童理想的新一代保健食品。
5.富鈣蜜
富鈣蜜有效鈣含量高，而且完全具有天然蜂蜜的保健功能。富鈣蜜的鈣素來自牡蠣、珍珠等天然生物，并經(jīng)多級(jí)生物轉(zhuǎn)化，呈全溶性，可被人體直接吸收，不需添加維生素D、魚肝油等促進(jìn)鈣吸收的載體，完全解決了維生素D中毒之弊，無任何毒副作用。同時(shí)由于蜂蜜是一種極好的載體，對(duì)鈣素的吸收以及人體的代謝有良好的協(xié)同和促進(jìn)作用，使吸收率更為完全。該蜜適合兒童、老年人及因缺鈣而引起多種疾患的人群服用。
6.蜂膠蜜
其成分有純蜂膠液、八葉五加蜜、椴樹蜜、棗花蜜、刺槐蜜等配制而成，其作用有抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛、口腔潰瘍，有多種維生素成分，如配合蜂王漿，以"相須，互補(bǔ)"，可調(diào)節(jié)免疫功能，抗疲勞，降血脂，延緩衰老，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)使其平衡，增強(qiáng)應(yīng)激能力，廣譜抗菌，促進(jìn)組織再生等作用。配伍了蜂膠的皇漿蜜乳，更易于機(jī)體吸收和易于保存。
蜂蜜的成分比較復(fù)雜，到目前為止，在蜂蜜中已鑒定出180多種物質(zhì)。
蜂蜜是一種高度復(fù)雜的糖類混合物，糖分約占3/4，水5-)-約占1/5。此外，蜂蜜中還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、有機(jī)酸、色素、芳香物質(zhì)的高級(jí)醇、膠質(zhì)物、醇素、花粉、激素等。到目前為止，在蜂蜜中已經(jīng)被鑒定出的物質(zhì)有180多種，有少量物質(zhì)尚待確認(rèn)。蜂蜜中的各種成分和含量隨蜜種不同而異。即使是同一種類的蜂蜜，采自不同地區(qū)，由于受氣候條件、土壤性質(zhì)、養(yǎng)蜂技術(shù)等諸多因素的影響，也極少出現(xiàn)有完全相同成分和相同含量的分析結(jié)果。
幾千年來蜂蜜應(yīng)用經(jīng)久不衰，這與蜂蜜所具有的多種獨(dú)特營養(yǎng)成分有關(guān)。
蜂蜜主要成分有以下幾種。
1.水分
蜂蜜的水分是來自于花蜜，是花蜜經(jīng)過釀造成蜂蜜時(shí)殘留下來的。蜂蜜含水量的高低標(biāo)志蜂蜜的成熟度。蜂蜜中水分含量對(duì)它的耐藏性、結(jié)晶和黏稠度蘸影響很大，低水分的蜂蜜可長(zhǎng)期貯存不變質(zhì)。通常蜂蜜》中水分含量在12%～27%，平均含量18%。
2.糖類蜂蜜中的糖類占總成分的70%～80%。蜂蜜中的這些糖分以單糖為主(葡萄糖和果糖)，其次是雙糖，雙糖中以蔗糖占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，其余的有麥芽糖、曲二糖、異麥芽糖、松二糖、昆布二糖、黑曲霉二糖、龍膽二糖等。此外，還有少量的多糖，如松三糖、麥芽三糖、蔗果三糖、果糖麥芽糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖等。
蜂蜜中的葡萄糖和果糖因?yàn)樗哂羞�原性，所以稱之為還原糖。它們來源于花蜜中的葡萄糖、果糖和蔗糖，其中蔗糖在蜜蜂分泌的轉(zhuǎn)化酶的作用下產(chǎn)生葡萄糖和果糖。這兩種糖分占蜂蜜總成分的65%以上。它賦與蜂蜜的甜味，吸濕性和能量的價(jià)值及有形的特性。通常蜂蜜中果糖的含量要略高于葡萄糖，但在那些結(jié)晶很快的蜂蜜如油菜蜜中，葡萄糖的含量比果糖高。蜂蜜中含量較少的糖分大多數(shù)都不存在于花蜜里，它們可能是在蜂蜜的釀造過程中通過各種酶和酸類的作用下形成的。
3.酸類化合物
蜂蜜中的酸類化合物包括有機(jī)酸、無機(jī)酸和氨基酸。有機(jī)酸的平均含量約占蜂蜜的O.1%，其中最主要是檸檬酸和葡萄糖酸，此外還含有醋酸、丁酸、蘋果酸、琥珀酸及少量的甲酸和乳酸等。蜂蜜中的無機(jī)酸包括磷酸、硼酸、碳酸和鹽酸等。蜂蜜中的氨基酸大約有17種，含量為O.1%～0-78%，其中最主要的氨基酸是脯氨酸，其次是天門冬氨酸和賴氨酸，此外還有組氨酸、精氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等。蜂蜜中的氨基酸的含量隨花蜜、花粉的種類不同而異。由于蜂蜜中的酸類化合物種類較多，蜂蜜呈酸性，pH值為4～5，由于蜂蜜的甜度很高，其酸味大部分被掩蓋住，但其酸味仍然賦予蜂蜜味道上的復(fù)雜性。
4.酶類化合物 酶和生物活性物質(zhì)在有機(jī)體的生命活動(dòng)中起著重要的作用，是不可缺少的物質(zhì)。蜂蜜中主要的酶是蔗糖酶(轉(zhuǎn)化酶)和淀粉酶，此外還含有葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶、磷酸酶、還原酶、類蛋白酶和脂酶等。這些酶主要來自于蜜蜂的唾液，它們是在釀蜜過程中加入到蜂蜜中去的。酶對(duì)熱不穩(wěn)定，長(zhǎng)期貯藏酶值會(huì)下降。因此酶值的高低可表示蜂蜜的新鮮度和成熟度，由于淀粉酶易于測(cè)定，目前世界各國都以淀粉酶值作為蜂蜜質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。
5.維生素 蜂蜜中的維生素主要來自于蜂蜜中的花粉，少量來自于花蜜，以B族維生素最為豐富。常見的有：維生素B。、維生素B2、維生素85、維生素86、煙酸、葉酸、維生素C、維生素H、維生素E和維生素K。由于蜂蜜呈酸性，所以，蜂蜜中的維生素很少被破壞。但在加工過程中，過濾、澄清會(huì)導(dǎo)致維生素?fù)p失33%～50%。
6.礦物質(zhì) 蜂蜜中的礦物質(zhì)含量在不同品種、不同地區(qū)之間的差別為0.02%～1.0D/b，平均為0.17%，主要有硅、鎂、磷、錳、鐵、鈣、銅、鈉、鉀、鋁、硼、鉻、鎳等。這些礦物質(zhì)主要來自于花蜜，與蜜源植物生長(zhǎng)的土壤和周圍的大氣有很大的關(guān)系，有研究表明深色蜂蜜礦物質(zhì)含量比淺色蜂蜜要高。
礦物質(zhì)在人體新陳代謝的生命活動(dòng)中是不可缺乏的物質(zhì)，但其含量太多會(huì)引起中毒，太少了則會(huì)引起各起各樣的疾病。值得注意的是，蜂蜜中的礦物質(zhì)種類和含量與人體血液中的種類及含量十分相近，因此蜂蜜是一種具有很高營養(yǎng)價(jià)值的天然食品。
7.蛋白質(zhì) 蜂蜜中的蛋白質(zhì)有4～7種，含量少，其中大約有3種來自于花蜜，另外4種來自于蜜蜂。蜂蜜中的蛋白質(zhì)通常以膠體物質(zhì)的形式存在，它由蛋白質(zhì)、蠟類、戊聚糖類和無機(jī)物組成的，通常被稱之膠體蛋白。它對(duì)蜂蜜的色澤和混濁度有一定的影響，并能促使蜂蜜起泡沫，影響蜂蜜的商品性。
8.芳香類化合物 蜂蜜中的芳香物質(zhì)主要是醇和醛的衍生物及其相應(yīng)的酯類化合物。這些芳香物質(zhì)大部分來自于花蜜，少部分在釀制蜂蜜的過程中產(chǎn)生的，它賦予蜂蜜獨(dú)特的香氣。
9.其他物質(zhì) 蜂蜜中還含有糊精、色素、花粉、糖醇類、單寧類、樹脂以及抗菌和生物活性物質(zhì)。
根據(jù)蜂蜜不同種類的色、香、味和理化性狀特征，來劃分蜂蜜的等級(jí)指標(biāo)。
常溫下蜂蜜呈透明或半透明黏稠狀液體，比重在1.40～1.44間，顏色由水白色到深褐色，常隨蜜源植物種類而異，并各具特有香氣，一般顏色淺者香味清淡，顏色深者香味濃厚。
一等蜜
蜜源花種：荔枝、柑橘、椴樹、刺槐、紫云英、白荊條等。理化性狀：水白色、白色、淺琥珀色。透明、黏稠液體或晶體。滋味甜潤(rùn)，具蜜源植物特有的香味。
二等蜜
蜜源花種：油菜、棗花、葵花、棉花等。
理化性狀：黃色、淺琥珀色、琥珀色。透明、黏稠液體或晶體。具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜
蜜源花種：鳥桕等。
理化性狀：黃色、琥珀色、深琥珀色。透明或半透明狀黏稠液體或晶體。味道甜、無異味。
等外蜜
蜜源花種：蕎麥、桉樹等。
理化性狀：深琥珀色、深棕色。半透明黏稠狀液體或晶體，混濁。味道甜、有刺激味。
以上幾種蜂蜜等級(jí)中，均要求無死蜂、幼蟲、;蠟屑及其他雜質(zhì)。
還原糖：≤70%(優(yōu)等品)65%(合格品)
蔗糖：酸度(1 mo1/1NaOH)：≤4rn1/1009
淀粉酶值(1%淀粉溶液m1/g)：I>8(優(yōu)等品)I>4(合格品)
羥甲基糖醛：20m9/kg(優(yōu)等品)40m9/kg(合格品)
費(fèi)氏反應(yīng)：負(fù)
發(fā)酵征狀：不允許
摻入可溶物：不允許
蜂蜜的分級(jí)：波美度(在20。C時(shí))：
一級(jí)蜜：42度以上
二級(jí)蜜：41度以上
三級(jí)蜜：40度以上
四級(jí)蜜：39度以上
蜂蜜飲用
古語有:朝朝鹽水,暮暮蜜糖--的說法.現(xiàn)在也有人說,早吃咸,晚吃甜之說.早上起來先喝一杯淡鹽水是最好的選擇,到了傍晚的時(shí)候,也就是晚飯前半個(gè)小時(shí),喝一杯蜂蜜水效果是最好的!
食用蜂蜜一般方法：
早、晚各一次，每次25克—50克，以不超過60℃溫開水沖服，或在進(jìn)早餐時(shí)把蜂蜜涂抹在面包、饅頭片上，也可把蜂蜜放入溫和的豆?jié){、牛奶中食用。
對(duì)于運(yùn)動(dòng)員和重體力勞動(dòng)者，可在參加運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)前后服用，以利提高血糖，增強(qiáng)體力或迅速消除疲勞。蜂蜜中含有生物活性酶，在高溫下易破壞，所以不要用溫度很熱的開水、牛奶或豆?jié){沖服。
用于治療疾病，每日服用蜂蜜的劑量可增加到50克—100克。如習(xí)慣性便秘患者，每天早晨服50克左右蜂蜜。胃及十二指腸潰瘍患者，除了蜂蜜與中藥配伍外，每天早或晚服用蜂蜜50克—100克。蜂蜜營養(yǎng)豐富，容易消化吸收，因此是老人、兒童、運(yùn)動(dòng)員、孕婦、重體力勞動(dòng)者和病弱者的理想滋補(bǔ)品。
蜂蜜是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，蜂蜜中含有豐富的果糖，葡萄糖，維生素C、K、B1、B2，多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素等。
不要用蜂蜜喂養(yǎng)一周歲以下的嬰兒，一周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類制品，可能因肉毒桿菌污染，引起寶寶食物中毒。這是因?yàn)椋和寥篮突覊m中往往含有被稱為“肉毒桿菌”的細(xì)菌，蜜蜂在采取花粉釀蜜的過程中，有可能會(huì)把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱。微量的毒素就會(huì)使嬰兒中毒，嚴(yán)重者先出現(xiàn)持續(xù)1至3周的便秘，而后出現(xiàn)弛緩性麻痹、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難。而成人卻不會(huì)因此中毒。這是因?yàn)槿舛径舅厥窃谌舛緱U毒的繁殖過程中產(chǎn)生的，成人抵抗力強(qiáng)，可抑制肉毒桿菌的繁殖，嬰兒由于腸道微生物生態(tài)等平衡不夠穩(wěn)定，抗病能力差，致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素從而引起中毒。
蜂蜜的食用方法
1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因?yàn)椴缓侠淼募訜幔瑫?huì)使蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
2、蜂蜜的食用時(shí)間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時(shí)或飯后2-3小時(shí)食用比較適宜。但對(duì)有胃腸道疾病的患者，則應(yīng)根據(jù)病情確定食用時(shí)間，以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用。如在飯前一個(gè)半小時(shí)食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌;如在食用蜂蜜后立即進(jìn)食，它又會(huì)刺激胃酸的分泌;溫?zé)岬姆涿鬯芤耗苁沟梦敢合♂尪档臀敢核嶙儯涞姆涿鬯芤簠s可提高胃液酸多，并能刺激腸道的運(yùn)動(dòng)，有輕瀉使用。因此，胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰湯的患者，宜在飯前1小時(shí)半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對(duì)胃粘膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合;而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即進(jìn)食。神經(jīng)衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進(jìn)睡眠，因?yàn)榉涿塾邪采褚嬷呛透纳扑叩淖饔谩?br /> 食用蜂蜜的注意事項(xiàng)
1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉。同時(shí)蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸等，二者同食不利于人體的生化反應(yīng)。
2、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，容易引起腹瀉
蜂蜜類似于植物性食物，基本上都可以使用，喜歡長(zhǎng)痘痘，容易上火，精神壓力大、經(jīng)常感覺睡眠不足，又喜歡做夢(mèng)的人吃什么蜂蜜比較好呢?建議使用槐花蜂蜜。蜂蜜一定要選擇優(yōu)質(zhì)的，如果過分添加其他東西或存放時(shí)間長(zhǎng)，就不要用了。
蜂蜜在早上空腹的時(shí)候用溫水沖調(diào)吃比較好。寒氣較中的人不可以吃，吃了舌苔發(fā)黃發(fā)白也要停止服用。
一天二十四小時(shí)中，早晨與晚上喝蜂蜜是最佳時(shí)間，早上起來空腹喝一杯蜂蜜可以很好的排毒，釋稀血液的粘綢度/而晚上喝蜂蜜可以調(diào)節(jié)身體的需要，有很好的養(yǎng)顏?zhàn)饔茫皇且涀�，睡前一小時(shí)盡量不要喝蜂蜜，否則很容易有眼袋!!
食用蜂蜜時(shí)，應(yīng)注意不要用開水沖調(diào)或煮沸，因?yàn)榉涿墼诟邷貤l件下，很多營養(yǎng)素(尤其是維生素和酶類)被破壞，且影響蜂蜜原有的口感和風(fēng)味，故吃蜂蜜時(shí)，只要用溫、涼開水沖調(diào)即可。
(一)護(hù)膚美容
新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤(rùn)和營養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩、光滑、富有彈性。
用法：
1、 蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每天涂敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時(shí)按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營養(yǎng)成分滲透到皮膚細(xì)胞中。
2、 甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調(diào)和后，制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細(xì)膩。
3、 蛋蜜膜：新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進(jìn)行按摩。待自然風(fēng)干后，用清水洗凈。每周再次，具有潤(rùn)膚去皺、益顏美容的功效。
4、 葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，邊攪拌加入面粉，調(diào)勻后敷面，10分鐘后用清水洗去，油性皮膚常使用此法，能使皮膚滑潤(rùn)，柔嫩。
5、 冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調(diào)和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
(二)抗菌消炎、促進(jìn)組織再生
優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等革蘭陽性菌有較強(qiáng)的抑制作用。
用法：在處理傷口時(shí)，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進(jìn)傷口愈合，防止感染。
(三)促進(jìn)消化
研究證明，蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間。
用法：蜂蜜對(duì)結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細(xì)胞及血紅蛋白數(shù)值長(zhǎng)高。患胃十二指腸潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。
(四)提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實(shí)驗(yàn)研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
用法：國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。
(五)促進(jìn)長(zhǎng)壽
前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實(shí)他們長(zhǎng)壽與常吃蜂蜜有關(guān)。蜂蜜促進(jìn)長(zhǎng)壽的機(jī)制較復(fù)雜，是對(duì)人體的綜合調(diào)理，而非簡(jiǎn)單地作用于某個(gè)器官。
(六)改善睡眠
蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠。
用法：神經(jīng)衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自蘋果花的蘋果蜜的鎮(zhèn)靜功能較為突出。
(七)保肝作用
蜂蜜對(duì)肝臟的保護(hù)作用，能為肝臟的代謝活動(dòng)提供能量準(zhǔn)備，能刺激肝組織再生，起到修復(fù)損傷的作用。
用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。
(八)抗疲勞
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時(shí)服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。
用法：腦力勞動(dòng)者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。運(yùn)動(dòng)員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。
(九)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
東京大學(xué)研究人員的大規(guī)模臨床實(shí)驗(yàn)表明，加吃蜂蜜的幼兒與加吃吵糖的幼兒相比，前者體重，身高，胸圍，皮下脂肪增加較快，皮膚較光澤，且少患痢疾，支氣管炎，結(jié)膜炎，口腔炎等疾病。
用法：體弱多病，體質(zhì)較差的兒童可多食蜂蜜�；钾䞍E病的學(xué)齡前兒童，每天可兩三次服30-50克蜂蜜，可改善佝僂病癥狀�；几忻皟和�，每天兩次，每次飲一杯蜂蜜水，可促進(jìn)感冒痊愈。睡眠不好的兒童，在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周歲以內(nèi)的嬰兒不適宜服用蜂蜜。
(十)保護(hù)心血管
蜂蜜有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和營養(yǎng)心肌的作用，改善心肌功能，對(duì)血壓有調(diào)節(jié)作用。
用法：患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2個(gè)月內(nèi)病情可以改善。高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康。動(dòng)脈硬化癥者常吃蜂蜜，有保護(hù)血管和降血壓的作用。
(十一)潤(rùn)肺止咳
蜂蜜可潤(rùn)肺，具有一定的止咳作用，常用來輔助治療肺結(jié)核和氣管炎。
用法：虛弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于輔助治療鼻炎，鼻竇炎，支氣管炎，咽炎和氣喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出。
(十二)促進(jìn)鈣吸收
美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)中心專家發(fā)現(xiàn)，蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質(zhì)疏松。這是因?yàn)榉涿壑械呐鹉茉黾哟萍に鼗钚裕乐光}的流失。
用法：一匙蜂蜜加上適量的鈣補(bǔ)充劑，可增加鈣的吸收率 一、蜂蜜的分類標(biāo)準(zhǔn)
1.按原料性質(zhì)劃分一類是花卉蜜，包括由花蜜和蜜露釀制成的蜂蜜;另一類是甘露蜜，是由昆蟲的含糖分泌物制成的蜂蜜。
2.按蜜蜂采集的蜜源植物種類劃分天然蜂蜜是蜜蜂從不同植物的花內(nèi)蜜腺或花外蜜腺采集加工而成。由于是從不同植物采來，可分為以某種植物花期為主的單花蜜，如荔枝蜜、龍眼蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、棗花蜜、野桂花蜜、椴樹蜜、荊條蜜、油菜蜜等。若在同一時(shí)期開有多種花，此時(shí)蜜蜂采來的天然蜂蜜，稱為雜花蜜或百花蜜。
3.按生產(chǎn)的規(guī)格與取蜜方法劃分國內(nèi)生產(chǎn)的蜂蜜規(guī)格可劃分為三大類，即分離蜜、壓榨蜜與巢蜜。用特制的許多個(gè)小塑料框架，并列裝在巢框內(nèi)，讓蜜蜂直接在塑料框內(nèi)造脾、釀蜜，許多格內(nèi)的巢脾連蜂蜜即稱為巢蜜，又稱格子蜜，是一種被譽(yù)為最完美、最高檔的天然蜂蜜。
4.按物理狀態(tài)劃分液態(tài)蜜和結(jié)晶蜜。
5.按色澤劃分淺色蜜與深色蜜，淺色蜜在質(zhì)量上大多優(yōu)于深色蜜。
二、一年四季中主要的蜂蜜品種
春季主要蜂蜜品種有油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、橡膠樹蜜。
夏季主要蜂蜜品種有刺槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜、狼牙刺蜜、荊條蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿樹蜜。
秋季主要蜂蜜品種有葵花蜜、胡枝子蜜、蕎麥蜜、南瓜蜜。
冬季主要蜂蜜品種有鴨腳木蜜、野桂花蜜、野壩子蜜、大葉桉蜜、枇杷蜜。
三、不同種類蜂蜜的特點(diǎn)
單花蜜由于含有該植物具有的特殊成分，它不但具有該植物的花所特有的風(fēng)味，而且還具有與該植物相同的成分與功效。
1.百花蜜采于百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全。清香甜潤(rùn)，營養(yǎng)滋補(bǔ)，具有清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥、收斂等功效，是最傳統(tǒng)的蜂蜜品種。
2.冬蜜源于中藥樹種鴨腳木(八葉五加、鵝掌柴)，是嶺南特有冬季蜜種，故俗稱"冬蜜"。色澤為淺琥珀色，較易結(jié)晶，質(zhì)地優(yōu)良，味甘而略帶特有苦味。除具有蜂蜜之清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥等功效外，還有發(fā)汗解表、祛風(fēng)除濕、養(yǎng)血生津、強(qiáng)心安神、健脾益肺之功效，對(duì)感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛有較好輔助療效，對(duì)心血管疾病、高血壓、肝炎、腎病、風(fēng)濕病等起調(diào)理作用。冬蜜是帶有中藥特色的蜂蜜品種，適合中老年人服用。
3.龍眼蜜南方特有蜜種，具有龍眼的香氣。本品取龍眼益心脾、補(bǔ)氣血的作用，有養(yǎng)血安神、開胃益脾、養(yǎng)顏、清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)中之功效。對(duì)心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減退也有一定輔助療效。特別適宜婦女食用。
4.荔枝蜜荔枝盛產(chǎn)于南方，被譽(yù)為"果中之王"。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，氣息芳香馥郁，味甘甜，微帶荔枝果的酸味，含有多種維生素。因?yàn)槊鄯溽劽蹠r(shí)添加了多種蜜蜂自己特有的成分，故無荔枝燥熱之弊。這樣荔枝蜜既有蜂蜜之清潤(rùn)，又因其特殊的生津、益血、理氣作用而具有補(bǔ)心益氣、開胃健脾、養(yǎng)血安神、美容養(yǎng)膚、潤(rùn)肺、祛寒止痛之功效，適合,營養(yǎng)不良、體虛貧血和婦女產(chǎn)后虛弱者食用。本品是嶺南特有的蜜種，用來饋贈(zèng)親友尤為適宜。
5.椴樹蜜俗話說："南方荔枝，北方椴樹"。椴樹蜜是我國東北特有蜜種，采自長(zhǎng)白山深山，蜜色為淺琥珀色，具有濃郁的香味，容易結(jié)晶，口感極佳，絕無污染。本品除了有養(yǎng)胃補(bǔ)虛、清熱、解毒、潤(rùn)燥的一般蜂蜜功效外，還具有抑菌、助消化、養(yǎng)容駐顏、護(hù)肝、護(hù)腎、軟化心腦血管、延緩衰老等保健功能，有潤(rùn)肺、化痰、理氣、消滯、保持呼吸道濕潤(rùn)、促進(jìn)胃液分泌以及一定的鎮(zhèn)靜作用，可預(yù)防便秘、腸癌，是難得的森林蜜種。
6.紫云英蜜又名紅花草蜜或草子蜜，采自蘇北一帶，是我國南方春季主要蜜種。本品具有大自然清新宜人的草香味，甜而不膩，爽潔清甜，色澤為淺琥珀色。本品除有一般蜂蜜的清熱、解毒、補(bǔ)中、潤(rùn)澡之功效外，還能祛風(fēng)明目、調(diào)心補(bǔ)血、消腫利尿、調(diào)節(jié)腸胃功能，對(duì)風(fēng)痰咳嗽、喉痛、火眼痔瘡等有一定的輔助療效，對(duì)嚴(yán)重便秘者更為適宜，是虛火旺盛人士之保健佳品。7.槐花蜜是春季蜜種。水白透明，質(zhì)地濃稠，不易結(jié)晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。本品具有槐花之清熱、祛濕、利尿、涼血、止血之功效，能保持毛細(xì)血管正常的抵抗能力，降低血壓，并用于預(yù)防中風(fēng)，同時(shí)亦有普通蜂蜜清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥之功效，并可清熱養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便，為蜜中上品。較適合心血管病、痔瘡患者保健食用。
8.桂花蜜為稀有蜜種。采自深山老林、冬天開花泌蜜的野桂花花蜜，香氣馥郁溫馨、清純優(yōu)雅，味道清爽鮮潔，甜而不膩，色澤水白透明，結(jié)晶細(xì)膩，被譽(yù)為"蜜中之王"。柃木桂花亦是一種稀有中草藥�！吨兴幋筠o典》記錄：柃木桂花"祛風(fēng)除濕，治關(guān)節(jié)疼痛......"其有效成分菊苷已被證明有良好的營養(yǎng)保健作用。桂花蜜除具有一般蜂蜜的清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥等功效外，還有清咽潤(rùn)喉、滋味甜潤(rùn)的特點(diǎn)，深受國內(nèi)外人士喜愛，在古代則是皇宮的貢品。
9.黃連蜜采自我國中草藥自然保護(hù)區(qū)中黃連的花蜜，它繼承了蜂蜜的特點(diǎn)及黃連的藥性，因此不僅有天然蜂蜜的保健營養(yǎng)價(jià)值，尤其具有這種名貴中藥的醫(yī)療效果。黃連蜜色澤微黃，香味特別，甜中微苦，甜而不膩，真可謂良藥并不苦口，療效依然保持�；谔赜星鍩犰顫�、瀉火解毒、抗菌消炎、排毒養(yǎng)顏之功效，故特別適用于平時(shí)煙酒過多、心火旺盛、心情煩躁之士的食療保健食用。
10.五倍子蜜 中藥蜜種。采自澀腸止瀉的五倍子的花蜜，色澤略深，味甘甜，略有中藥香氣，除具有普通蜂蜜特點(diǎn)外，還具有解毒、止瀉、殺菌及收斂作用，對(duì)肺腎雙虛、脾腎虛寒、氣促喘乏、痰火郁肺等證都有良好的輔療效果。特別適合虛汗、肺虛、腎虛、久瀉久痢、痔血、便血等人士日常食療保健之用。
11.丹參蜜丹參蜜是蜜蜂采自中藥丹參的花釀造的純天然蜂蜜，除有蜂蜜的天然保健作用外，更具有丹參"生新血、去惡血"之功效，適用于女性月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛等癥。此外，丹參蜜還可以"涼血消腫、清心除煩"。
12.黃芪蜜黃芪是治療氣虛不可缺少的藥物之一。黃芪蜜采自于天然黃芪花，除了有一般蜂蜜保健作用外，更具有中藥黃芪之益衛(wèi)固表、利水消腫的功效，從而起到升舉中氣、利尿、減輕腎炎癥狀、降低血壓、強(qiáng)壯身體的作用�？裳a(bǔ)氣固表，適用于氣虛多汗者保健食用。
13.桔梗蜜桔梗是治療咽喉腫痛的主要藥物之一，有宣肺散邪、祛痰排膿、利咽的功效。桔梗蜜來自于天然桔�；�，既具蜂蜜之清熱、補(bǔ)中、潤(rùn)燥的功效，更是適用于外感性咳嗽、咽痛、胸悶、痰多患者食療保健。
14.枇杷蜜枇杷蜜是蜜蜂采集開花的枇杷花蜜，經(jīng)蜜蜂釀造而成，其昧甘甜上口，芳香濃郁，為蜜中上品。除了蜂蜜的天然保健作用，ttt：杷蜜更具有枇杷"主治肺熱喘咳、胃熱嘔吐、煩熱口渴"的藥效，有潤(rùn)肺祛痰、止咳平喘的功效，對(duì)于治療肺燥，虛勞咳嗽、痰多、胸悶，飲酒多喉癢干咳，聲音沙啞等效果均佳，并有降低血壓、清泄通便、防治痔瘡等功效。臨床上用于防治感冒、支氣管炎、肺炎、高血壓、痔瘡等效果良好。
15.黨參蜜是蜜蜂采自名貴中藥材黨參的花蜜釀造而成，味甘平，色澤呈琥珀色。其除有蜂蜜之特性外，更益于補(bǔ)中、益氣生津，對(duì)脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、婦女血崩、貧血有輔助療效，適于體虛、胃寒、慢性胃炎、貧血者的保健食用。
16.益母草蜜益母草蜜來自我國西南高原無污染藥用益母草產(chǎn)區(qū)。除了有蜂蜜保健作用外，本品更有去瘀生新、調(diào)經(jīng)活血、利尿消腫等作用，適合月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)血過多，產(chǎn)前產(chǎn)后女性食用，充分體現(xiàn)出對(duì)女性的呵護(hù)。對(duì)于男性，特別對(duì)高血壓、冠心病、腎病患者來說，益母草蜜同樣是理想的保健和輔助治療的健康食品。
17.枸杞蜜來自我國名貴中藥枸杞子的主產(chǎn)區(qū)，是蜜蜂采集枸杞花蜜釀造而成。本產(chǎn)品既有蜂蜜傳統(tǒng)的營養(yǎng)保健價(jià)值，更因它凝聚了枸杞的精華，具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤(rùn)肺止咳之功效。本品適合氣血兩虧、高血壓病、體質(zhì)虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎、中毒性或代謝肝病及膽道系統(tǒng)疾病引起的肝功能障礙等人士服用。特別適應(yīng)于腎虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。
18.棗花蜜能補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血安神，若浸入枸杞子補(bǔ)腎，脾腎雙補(bǔ)更能增進(jìn)健康，對(duì)氣虛畏寒、虛寒型胃脘疼痛、脾胃虛寒、腹脹便秘的人士更適宜。
19.養(yǎng)麥蜜色澤較深，氣味重、口感較差而營養(yǎng)豐富，含有多種人體所必需的微量元素，其中尤以鎂、鋅、鉻、硒最為豐富，對(duì)治療糖尿病、高血壓病、調(diào)節(jié)人體神經(jīng)功能均有療效。如把蕎麥蜜和蜂王漿等蜂產(chǎn)品配合使用，對(duì)傳染性肝炎、黃疽型肝炎也有輔助治療作用。
20.荊條蜜 口味香甜、營養(yǎng)豐富，能助消化，促進(jìn)胃液分泌。
21.薄荷蜜清熱解毒、疏風(fēng)鎮(zhèn)痛。
22.蘆芯蜜蘆芯，別名老爪頭、蘆芯草，為蘿蘑科直立半灌木，是西北荒漠地帶的主要蜜源植物。其花蜜呈淺琥珀色，具有特殊芳香氣味，品質(zhì)優(yōu)良，對(duì)身體虛弱、營養(yǎng)不良、心臟病、白血病、鼻癌、食管癌、便秘等疾病均有輔助療效。
23.葵花蜜向日葵別名葵花，它的蜜為淺琥珀色，具有葵花特有的味道。由于葡萄糖含量高于果糖，故葵花蜜極易結(jié)晶�？鄢Ｓ糜谥委焺�(chuàng)傷、燒傷、便秘、痔瘡等，效果顯著，同時(shí)它還有營養(yǎng)滋補(bǔ)、促進(jìn)胃腸黏膜功能、降低胃內(nèi)酸度、抗菌消炎、保持皮膚滋潤(rùn)、營養(yǎng)皮膚細(xì)胞、降低血脂等功效。
24.五味子蜜益氣生津、補(bǔ)氣寧心。
25.野藿香蜜理氣和中、降暑宣肺。
26.苦參蜜清熱燥濕、殺蟲利尿。
27.菊花蜜清熱解毒、降低血脂。
28.獼猴桃蜜清熱解毒、健腦益智。
29.柑橘蜜理氣健脾、燥濕化痰。
市場(chǎng)上還可以見到一些其他的蜂蜜品種。
1.桑王蜜
桑王蜜是基于傳說中我國四大美人之一--西施的美容護(hù)膚配方，綜合現(xiàn)代科技，經(jīng)生物技術(shù)加工而成，主要成分為天然優(yōu)質(zhì)蜂蜜、蜂王漿、花粉、桑葉提取液等，無任何化學(xué)添加劑，使用安全可靠。內(nèi)服結(jié)合外用，保健美容效果頗佳。作為保健品食用后，可迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，是上乘的保健品;作為護(hù)膚美容品，在洗凈臉部后，涂搽適量輕輕按摩片刻后用清水洗凈，可增白皮膚，潤(rùn)澤養(yǎng)顏效果極佳。加上該產(chǎn)品純天然的品質(zhì)，愛美的女士不妨放心一試1
2.蛇膽蜜
蛇膽蜜是利用先進(jìn)的生物技術(shù)與低溫浸提技術(shù)對(duì)三蛇膽、枇杷、茯苓、杏仁等名貴中藥進(jìn)行提煉，并使之與蜂蜜有機(jī)結(jié)合，因此本產(chǎn)品除含有蜂蜜的養(yǎng)顏益氣，清肝明目，增強(qiáng)體質(zhì)的特點(diǎn)外，同時(shí)還兼有三蛇膽和ttt：杷、茯苓等中藥材的潤(rùn)肺化痰、消咳平喘、驅(qū)風(fēng)祛濕的特性。本產(chǎn)品經(jīng)功能試驗(yàn)證實(shí)，具有免疫調(diào)節(jié)的保健作用，可提高機(jī)體抵抗力。適應(yīng)于體質(zhì)虛弱及免疫力低下者，特別適應(yīng)于肺燥、虛勞之咳嗽、痰多、胸悶、氣喘，煙酒過多之喉癢干咳、聲音沙啞、咳痰不爽等消費(fèi)者進(jìn)行食補(bǔ)和食療。
3.敬老蜜
敬老蜜是在蜂蜜中添加山藥、枸杞子、紅花、火麻仁、珍珠等中藥材。主要適用于老年人氣虛體弱、消化不良等生理癥狀。蜂蜜"補(bǔ)中緩急、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便"、枸杞子"久服堅(jiān)筋骨、輕身不老"、山"益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎"、火麻仁"補(bǔ)中益氣、緩脾潤(rùn)燥"，再添加適量的珍珠，其中豐富的鈣既針對(duì)老年人肌肉骨骼退化，又針對(duì)老年人身體循環(huán)系統(tǒng)功能退變，血管壁增硬變厚的特點(diǎn)，加選了"活血、潤(rùn)燥、通經(jīng)"的紅花，所有以上選方，均是針對(duì)"需則加之"，"虛則補(bǔ)之"之理，是敬老、愛老的理想選擇。
4.愛幼蜜
愛幼蜜主要是由天然優(yōu)質(zhì)純正蜂蜜、山楂、鐵、鈣、維生素B2、維生素C等組成。愛幼蜜味甜美、易消化，最適合作為幼兒的碳水化物源，并能顯著提高鈣在人體，尤其是幼兒體內(nèi)的利用率。同時(shí)蜂蜜能增強(qiáng)人體的免疫力，幼兒吃了蜂蜜后，抗病能力增強(qiáng)，患病率大大減少。愛幼蜜以蜂蜜為主要載體，佐以消食化積、健脾開胃的山楂，具有營養(yǎng)性、功能性、合理性、安全性的特點(diǎn)，是兒童理想的新一代保健食品。
5.富鈣蜜
富鈣蜜有效鈣含量高，而且完全具有天然蜂蜜的保健功能。富鈣蜜的鈣素來自牡蠣、珍珠等天然生物，并經(jīng)多級(jí)生物轉(zhuǎn)化，呈全溶性，可被人體直接吸收，不需添加維生素D、魚肝油等促進(jìn)鈣吸收的載體，完全解決了維生素D中毒之弊，無任何毒副作用。同時(shí)由于蜂蜜是一種極好的載體，對(duì)鈣素的吸收以及人體的代謝有良好的協(xié)同和促進(jìn)作用，使吸收率更為完全。該蜜適合兒童、老年人及因缺鈣而引起多種疾患的人群服用。
6.蜂膠蜜
其成分有純蜂膠液、八葉五加蜜、椴樹蜜、棗花蜜、刺槐蜜等配制而成，其作用有抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛、口腔潰瘍，有多種維生素成分，如配合蜂王漿，以"相須，互補(bǔ)"，可調(diào)節(jié)免疫功能，抗疲勞，降血脂，延緩衰老，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)使其平衡，增強(qiáng)應(yīng)激能力，廣譜抗菌，促進(jìn)組織再生等作用。配伍了蜂膠的皇漿蜜乳，更易于機(jī)體吸收和易于保存。
蜂蜜的成分比較復(fù)雜，到目前為止，在蜂蜜中已鑒定出180多種物質(zhì)。
蜂蜜是一種高度復(fù)雜的糖類混合物，糖分約占3/4，水5-)-約占1/5。此外，蜂蜜中還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、有機(jī)酸、色素、芳香物質(zhì)的高級(jí)醇、膠質(zhì)物、醇素、花粉、激素等。到目前為止，在蜂蜜中已經(jīng)被鑒定出的物質(zhì)有180多種，有少量物質(zhì)尚待確認(rèn)。蜂蜜中的各種成分和含量隨蜜種不同而異。即使是同一種類的蜂蜜，采自不同地區(qū)，由于受氣候條件、土壤性質(zhì)、養(yǎng)蜂技術(shù)等諸多因素的影響，也極少出現(xiàn)有完全相同成分和相同含量的分析結(jié)果。
幾千年來蜂蜜應(yīng)用經(jīng)久不衰，這與蜂蜜所具有的多種獨(dú)特營養(yǎng)成分有關(guān)。
蜂蜜主要成分有以下幾種。
1.水分
蜂蜜的水分是來自于花蜜，是花蜜經(jīng)過釀造成蜂蜜時(shí)殘留下來的。蜂蜜含水量的高低標(biāo)志蜂蜜的成熟度。蜂蜜中水分含量對(duì)它的耐藏性、結(jié)晶和黏稠度蘸影響很大，低水分的蜂蜜可長(zhǎng)期貯存不變質(zhì)。通常蜂蜜》中水分含量在12%～27%，平均含量18%。
2.糖類蜂蜜中的糖類占總成分的70%～80%。蜂蜜中的這些糖分以單糖為主(葡萄糖和果糖)，其次是雙糖，雙糖中以蔗糖占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，其余的有麥芽糖、曲二糖、異麥芽糖、松二糖、昆布二糖、黑曲霉二糖、龍膽二糖等。此外，還有少量的多糖，如松三糖、麥芽三糖、蔗果三糖、果糖麥芽糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖等。
蜂蜜中的葡萄糖和果糖因?yàn)樗哂羞�原性，所以稱之為還原糖。它們來源于花蜜中的葡萄糖、果糖和蔗糖，其中蔗糖在蜜蜂分泌的轉(zhuǎn)化酶的作用下產(chǎn)生葡萄糖和果糖。這兩種糖分占蜂蜜總成分的65%以上。它賦與蜂蜜的甜味，吸濕性和能量的價(jià)值及有形的特性。通常蜂蜜中果糖的含量要略高于葡萄糖，但在那些結(jié)晶很快的蜂蜜如油菜蜜中，葡萄糖的含量比果糖高。蜂蜜中含量較少的糖分大多數(shù)都不存在于花蜜里，它們可能是在蜂蜜的釀造過程中通過各種酶和酸類的作用下形成的。
3.酸類化合物
蜂蜜中的酸類化合物包括有機(jī)酸、無機(jī)酸和氨基酸。有機(jī)酸的平均含量約占蜂蜜的O.1%，其中最主要是檸檬酸和葡萄糖酸，此外還含有醋酸、丁酸、蘋果酸、琥珀酸及少量的甲酸和乳酸等。蜂蜜中的無機(jī)酸包括磷酸、硼酸、碳酸和鹽酸等。蜂蜜中的氨基酸大約有17種，含量為O.1%～0-78%，其中最主要的氨基酸是脯氨酸，其次是天門冬氨酸和賴氨酸，此外還有組氨酸、精氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等。蜂蜜中的氨基酸的含量隨花蜜、花粉的種類不同而異。由于蜂蜜中的酸類化合物種類較多，蜂蜜呈酸性，pH值為4～5，由于蜂蜜的甜度很高，其酸味大部分被掩蓋住，但其酸味仍然賦予蜂蜜味道上的復(fù)雜性。
4.酶類化合物 酶和生物活性物質(zhì)在有機(jī)體的生命活動(dòng)中起著重要的作用，是不可缺少的物質(zhì)。蜂蜜中主要的酶是蔗糖酶(轉(zhuǎn)化酶)和淀粉酶，此外還含有葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶、磷酸酶、還原酶、類蛋白酶和脂酶等。這些酶主要來自于蜜蜂的唾液，它們是在釀蜜過程中加入到蜂蜜中去的。酶對(duì)熱不穩(wěn)定，長(zhǎng)期貯藏酶值會(huì)下降。因此酶值的高低可表示蜂蜜的新鮮度和成熟度，由于淀粉酶易于測(cè)定，目前世界各國都以淀粉酶值作為蜂蜜質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。
5.維生素 蜂蜜中的維生素主要來自于蜂蜜中的花粉，少量來自于花蜜，以B族維生素最為豐富。常見的有：維生素B。、維生素B2、維生素85、維生素86、煙酸、葉酸、維生素C、維生素H、維生素E和維生素K。由于蜂蜜呈酸性，所以，蜂蜜中的維生素很少被破壞。但在加工過程中，過濾、澄清會(huì)導(dǎo)致維生素?fù)p失33%～50%。
6.礦物質(zhì) 蜂蜜中的礦物質(zhì)含量在不同品種、不同地區(qū)之間的差別為0.02%～1.0D/b，平均為0.17%，主要有硅、鎂、磷、錳、鐵、鈣、銅、鈉、鉀、鋁、硼、鉻、鎳等。這些礦物質(zhì)主要來自于花蜜，與蜜源植物生長(zhǎng)的土壤和周圍的大氣有很大的關(guān)系，有研究表明深色蜂蜜礦物質(zhì)含量比淺色蜂蜜要高。
礦物質(zhì)在人體新陳代謝的生命活動(dòng)中是不可缺乏的物質(zhì)，但其含量太多會(huì)引起中毒，太少了則會(huì)引起各起各樣的疾病。值得注意的是，蜂蜜中的礦物質(zhì)種類和含量與人體血液中的種類及含量十分相近，因此蜂蜜是一種具有很高營養(yǎng)價(jià)值的天然食品。
7.蛋白質(zhì) 蜂蜜中的蛋白質(zhì)有4～7種，含量少，其中大約有3種來自于花蜜，另外4種來自于蜜蜂。蜂蜜中的蛋白質(zhì)通常以膠體物質(zhì)的形式存在，它由蛋白質(zhì)、蠟類、戊聚糖類和無機(jī)物組成的，通常被稱之膠體蛋白。它對(duì)蜂蜜的色澤和混濁度有一定的影響，并能促使蜂蜜起泡沫，影響蜂蜜的商品性。
8.芳香類化合物 蜂蜜中的芳香物質(zhì)主要是醇和醛的衍生物及其相應(yīng)的酯類化合物。這些芳香物質(zhì)大部分來自于花蜜，少部分在釀制蜂蜜的過程中產(chǎn)生的，它賦予蜂蜜獨(dú)特的香氣。
9.其他物質(zhì) 蜂蜜中還含有糊精、色素、花粉、糖醇類、單寧類、樹脂以及抗菌和生物活性物質(zhì)。
根據(jù)蜂蜜不同種類的色、香、味和理化性狀特征，來劃分蜂蜜的等級(jí)指標(biāo)。
常溫下蜂蜜呈透明或半透明黏稠狀液體，比重在1.40～1.44間，顏色由水白色到深褐色，常隨蜜源植物種類而異，并各具特有香氣，一般顏色淺者香味清淡，顏色深者香味濃厚。
一等蜜
蜜源花種：荔枝、柑橘、椴樹、刺槐、紫云英、白荊條等。理化性狀：水白色、白色、淺琥珀色。透明、黏稠液體或晶體。滋味甜潤(rùn)，具蜜源植物特有的香味。
二等蜜
蜜源花種：油菜、棗花、葵花、棉花等。
理化性狀：黃色、淺琥珀色、琥珀色。透明、黏稠液體或晶體。具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜
蜜源花種：鳥桕等。
理化性狀：黃色、琥珀色、深琥珀色。透明或半透明狀黏稠液體或晶體。味道甜、無異味。
等外蜜
蜜源花種：蕎麥、桉樹等。
理化性狀：深琥珀色、深棕色。半透明黏稠狀液體或晶體，混濁。味道甜、有刺激味。
以上幾種蜂蜜等級(jí)中，均要求無死蜂、幼蟲、;蠟屑及其他雜質(zhì)。
還原糖：≤70%(優(yōu)等品)65%(合格品)
蔗糖：酸度(1 mo1/1NaOH)：≤4rn1/1009
淀粉酶值(1%淀粉溶液m1/g)：I>8(優(yōu)等品)I>4(合格品)
羥甲基糖醛：20m9/kg(優(yōu)等品)40m9/kg(合格品)
費(fèi)氏反應(yīng)：負(fù)
發(fā)酵征狀：不允許
摻入可溶物：不允許
蜂蜜的分級(jí)：波美度(在20。C時(shí))：
一級(jí)蜜：42度以上
二級(jí)蜜：41度以上
三級(jí)蜜：40度以上
四級(jí)蜜：39度以上
蜂蜜飲用
古語有:朝朝鹽水,暮暮蜜糖--的說法.現(xiàn)在也有人說,早吃咸,晚吃甜之說.早上起來先喝一杯淡鹽水是最好的選擇,到了傍晚的時(shí)候,也就是晚飯前半個(gè)小時(shí),喝一杯蜂蜜水效果是最好的!
食用蜂蜜一般方法：
早、晚各一次，每次25克—50克，以不超過60℃溫開水沖服，或在進(jìn)早餐時(shí)把蜂蜜涂抹在面包、饅頭片上，也可把蜂蜜放入溫和的豆?jié){、牛奶中食用。
對(duì)于運(yùn)動(dòng)員和重體力勞動(dòng)者，可在參加運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)前后服用，以利提高血糖，增強(qiáng)體力或迅速消除疲勞。蜂蜜中含有生物活性酶，在高溫下易破壞，所以不要用溫度很熱的開水、牛奶或豆?jié){沖服。
用于治療疾病，每日服用蜂蜜的劑量可增加到50克—100克。如習(xí)慣性便秘患者，每天早晨服50克左右蜂蜜。胃及十二指腸潰瘍患者，除了蜂蜜與中藥配伍外，每天早或晚服用蜂蜜50克—100克。蜂蜜營養(yǎng)豐富，容易消化吸收，因此是老人、兒童、運(yùn)動(dòng)員、孕婦、重體力勞動(dòng)者和病弱者的理想滋補(bǔ)品。
蜂蜜是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，蜂蜜中含有豐富的果糖，葡萄糖，維生素C、K、B1、B2，多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素等。
不要用蜂蜜喂養(yǎng)一周歲以下的嬰兒，一周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類制品，可能因肉毒桿菌污染，引起寶寶食物中毒。這是因?yàn)椋和寥篮突覊m中往往含有被稱為“肉毒桿菌”的細(xì)菌，蜜蜂在采取花粉釀蜜的過程中，有可能會(huì)把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱。微量的毒素就會(huì)使嬰兒中毒，嚴(yán)重者先出現(xiàn)持續(xù)1至3周的便秘，而后出現(xiàn)弛緩性麻痹、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難。而成人卻不會(huì)因此中毒。這是因?yàn)槿舛径舅厥窃谌舛緱U毒的繁殖過程中產(chǎn)生的，成人抵抗力強(qiáng)，可抑制肉毒桿菌的繁殖，嬰兒由于腸道微生物生態(tài)等平衡不夠穩(wěn)定，抗病能力差，致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素從而引起中毒。
蜂蜜的食用方法
1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因?yàn)椴缓侠淼募訜�，�?huì)使蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
2、蜂蜜的食用時(shí)間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時(shí)或飯后2-3小時(shí)食用比較適宜。但對(duì)有胃腸道疾病的患者，則應(yīng)根據(jù)病情確定食用時(shí)間，以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用。如在飯前一個(gè)半小時(shí)食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌;如在食用蜂蜜后立即進(jìn)食，它又會(huì)刺激胃酸的分泌;溫?zé)岬姆涿鬯芤耗苁沟梦敢合♂尪档臀敢核嶙�，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，并能刺激腸道的運(yùn)動(dòng)，有輕瀉使用。因此，胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰湯的患者，宜在飯前1小時(shí)半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對(duì)胃粘膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合;而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即進(jìn)食。神經(jīng)衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進(jìn)睡眠，因?yàn)榉涿塾邪采褚嬷呛透纳扑叩淖饔谩?br /> 食用蜂蜜的注意事項(xiàng)
1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉。同時(shí)蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸等，二者同食不利于人體的生化反應(yīng)。
2、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，容易引起腹瀉
蜂蜜類似于植物性食物，基本上都可以使用，喜歡長(zhǎng)痘痘，容易上火，精神壓力大、經(jīng)常感覺睡眠不足，又喜歡做夢(mèng)的人吃什么蜂蜜比較好呢?建議使用槐花蜂蜜。蜂蜜一定要選擇優(yōu)質(zhì)的，如果過分添加其他東西或存放時(shí)間長(zhǎng)，就不要用了。
蜂蜜在早上空腹的時(shí)候用溫水沖調(diào)吃比較好。寒氣較中的人不可以吃，吃了舌苔發(fā)黃發(fā)白也要停止服用。
一天二十四小時(shí)中，早晨與晚上喝蜂蜜是最佳時(shí)間，早上起來空腹喝一杯蜂蜜可以很好的排毒，釋稀血液的粘綢度/而晚上喝蜂蜜可以調(diào)節(jié)身體的需要，有很好的養(yǎng)顏?zhàn)饔�，只是要記住，睡前一小時(shí)盡量不要喝蜂蜜，否則很容易有眼袋!!
食用蜂蜜時(shí)，應(yīng)注意不要用開水沖調(diào)或煮沸，因?yàn)榉涿墼诟邷貤l件下，很多營養(yǎng)素(尤其是維生素和酶類)被破壞，且影響蜂蜜原有的口感和風(fēng)味，故吃蜂蜜時(shí)，只要用溫、涼開水沖調(diào)即可。
(一)護(hù)膚美容
新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤(rùn)和營養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩、光滑、富有彈性。
用法：
1、 蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每天涂敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時(shí)按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營養(yǎng)成分滲透到皮膚細(xì)胞中。
2、 甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調(diào)和后，制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細(xì)膩。
3、 蛋蜜膜：新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進(jìn)行按摩。待自然風(fēng)干后，用清水洗凈。每周再次，具有潤(rùn)膚去皺、益顏美容的功效。
4、 葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，邊攪拌加入面粉，調(diào)勻后敷面，10分鐘后用清水洗去，油性皮膚常使用此法，能使皮膚滑潤(rùn)，柔嫩。
5、 冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調(diào)和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
(二)抗菌消炎、促進(jìn)組織再生
優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等革蘭陽性菌有較強(qiáng)的抑制作用。
用法：在處理傷口時(shí)，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進(jìn)傷口愈合，防止感染。
(三)促進(jìn)消化
研究證明，蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間。
用法：蜂蜜對(duì)結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細(xì)胞及血紅蛋白數(shù)值長(zhǎng)高�；嘉甘改c潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。
(四)提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實(shí)驗(yàn)研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
用法：國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。
(五)促進(jìn)長(zhǎng)壽
前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實(shí)他們長(zhǎng)壽與常吃蜂蜜有關(guān)。蜂蜜促進(jìn)長(zhǎng)壽的機(jī)制較復(fù)雜，是對(duì)人體的綜合調(diào)理，而非簡(jiǎn)單地作用于某個(gè)器官。
(六)改善睡眠
蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠。
用法：神經(jīng)衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自蘋果花的蘋果蜜的鎮(zhèn)靜功能較為突出。
(七)保肝作用
蜂蜜對(duì)肝臟的保護(hù)作用，能為肝臟的代謝活動(dòng)提供能量準(zhǔn)備，能刺激肝組織再生，起到修復(fù)損傷的作用。
用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。
(八)抗疲勞
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時(shí)服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。
用法：腦力勞動(dòng)者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。運(yùn)動(dòng)員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。
(九)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
東京大學(xué)研究人員的大規(guī)模臨床實(shí)驗(yàn)表明，加吃蜂蜜的幼兒與加吃吵糖的幼兒相比，前者體重，身高，胸圍，皮下脂肪增加較快，皮膚較光澤，且少患痢疾，支氣管炎，結(jié)膜炎，口腔炎等疾病。
用法：體弱多病，體質(zhì)較差的兒童可多食蜂蜜�；钾䞍E病的學(xué)齡前兒童，每天可兩三次服30-50克蜂蜜，可改善佝僂病癥狀。患感冒兒童，每天兩次，每次飲一杯蜂蜜水，可促進(jìn)感冒痊愈。睡眠不好的兒童，在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周歲以內(nèi)的嬰兒不適宜服用蜂蜜。
(十)保護(hù)心血管
蜂蜜有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和營養(yǎng)心肌的作用，改善心肌功能，對(duì)血壓有調(diào)節(jié)作用。
用法：患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2個(gè)月內(nèi)病情可以改善。高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康。動(dòng)脈硬化癥者常吃蜂蜜，有保護(hù)血管和降血壓的作用。
(十一)潤(rùn)肺止咳
蜂蜜可潤(rùn)肺，具有一定的止咳作用，常用來輔助治療肺結(jié)核和氣管炎。
用法：虛弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于輔助治療鼻炎，鼻竇炎，支氣管炎，咽炎和氣喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出。
(十二)促進(jìn)鈣吸收
美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)中心專家發(fā)現(xiàn)，蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質(zhì)疏松。這是因?yàn)榉涿壑械呐鹉茉黾哟萍に鼗钚�，防止鈣的流失。
用法：一匙蜂蜜加上適量的鈣補(bǔ)充劑，可增加鈣的吸收率[/size][/color]
