Post By：2011/10/16 20:54:25
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[color=red][size=5] 蜂蜜是不可以亂喝的，蜂蜜種類知多少[ema/4]
一、蜂蜜的分類標準
1.按原料性質劃分一類是花卉蜜，包括由花蜜和蜜露釀制成的蜂蜜;另一類是甘露蜜，是由昆蟲的含糖分泌物制成的蜂蜜。
2.按蜜蜂采集的蜜源植物種類劃分天然蜂蜜是蜜蜂從不同植物的花內蜜腺或花外蜜腺采集加工而成。由于是從不同植物采來，可分為以某種植物花期為主的單花蜜，如荔枝蜜、龍眼蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、棗花蜜、野桂花蜜、椴樹蜜、荊條蜜、油菜蜜等。若在同一時期開有多種花，此時蜜蜂采來的天然蜂蜜，稱為雜花蜜或百花蜜。
3.按生產的規(guī)格與取蜜方法劃分國內生產的蜂蜜規(guī)格可劃分為三大類，即分離蜜、壓榨蜜與巢蜜。用特制的許多個小塑料框架，并列裝在巢框內，讓蜜蜂直接在塑料框內造脾、釀蜜，許多格內的巢脾連蜂蜜即稱為巢蜜，又稱格子蜜，是一種被譽為最完美、最高檔的天然蜂蜜。
4.按物理狀態(tài)劃分液態(tài)蜜和結晶蜜。
5.按色澤劃分淺色蜜與深色蜜，淺色蜜在質量上大多優(yōu)于深色蜜。
二、一年四季中主要的蜂蜜品種
春季主要蜂蜜品種有油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、橡膠樹蜜。
夏季主要蜂蜜品種有刺槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜、狼牙刺蜜、荊條蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿樹蜜。
秋季主要蜂蜜品種有葵花蜜、胡枝子蜜、蕎麥蜜、南瓜蜜。
冬季主要蜂蜜品種有鴨腳木蜜、野桂花蜜、野壩子蜜、大葉桉蜜、枇杷蜜。
三、不同種類蜂蜜的特點
單花蜜由于含有該植物具有的特殊成分，它不但具有該植物的花所特有的風味，而且還具有與該植物相同的成分與功效。
1.百花蜜采于百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全。清香甜潤，營養(yǎng)滋補，具有清熱、補中、解毒、潤燥、收斂等功效，是最傳統(tǒng)的蜂蜜品種。
2.冬蜜源于中藥樹種鴨腳木(八葉五加、鵝掌柴)，是嶺南特有冬季蜜種，故俗稱"冬蜜"。色澤為淺琥珀色，較易結晶，質地優(yōu)良，味甘而略帶特有苦味。除具有蜂蜜之清熱、補中、解毒、潤燥等功效外，還有發(fā)汗解表、祛風除濕、養(yǎng)血生津、強心安神、健脾益肺之功效，對感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、風濕關節(jié)痛有較好輔助療效，對心血管疾病、高血壓、肝炎、腎病、風濕病等起調理作用。冬蜜是帶有中藥特色的蜂蜜品種，適合中老年人服用。
3.龍眼蜜南方特有蜜種，具有龍眼的香氣。本品取龍眼益心脾、補氣血的作用，有養(yǎng)血安神、開胃益脾、養(yǎng)顏、清熱潤燥、補中之功效。對心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減退也有一定輔助療效。特別適宜婦女食用。
4.荔枝蜜荔枝盛產于南方，被譽為"果中之王"。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，氣息芳香馥郁，味甘甜，微帶荔枝果的酸味，含有多種維生素。因為蜜蜂釀蜜時添加了多種蜜蜂自己特有的成分，故無荔枝燥熱之弊。這樣荔枝蜜既有蜂蜜之清潤，又因其特殊的生津、益血、理氣作用而具有補心益氣、開胃健脾、養(yǎng)血安神、美容養(yǎng)膚、潤肺、祛寒止痛之功效，適合,營養(yǎng)不良、體虛貧血和婦女產后虛弱者食用。本品是嶺南特有的蜜種，用來饋贈親友尤為適宜。
5.椴樹蜜俗話說："南方荔枝，北方椴樹"。椴樹蜜是我國東北特有蜜種，采自長白山深山，蜜色為淺琥珀色，具有濃郁的香味，容易結晶，口感極佳，絕無污染。本品除了有養(yǎng)胃補虛、清熱、解毒、潤燥的一般蜂蜜功效外，還具有抑菌、助消化、養(yǎng)容駐顏、護肝、護腎、軟化心腦血管、延緩衰老等保健功能，有潤肺、化痰、理氣、消滯、保持呼吸道濕潤、促進胃液分泌以及一定的鎮(zhèn)靜作用，可預防便秘、腸癌，是難得的森林蜜種。
6.紫云英蜜又名紅花草蜜或草子蜜，采自蘇北一帶，是我國南方春季主要蜜種。本品具有大自然清新宜人的草香味，甜而不膩，爽潔清甜，色澤為淺琥珀色。本品除有一般蜂蜜的清熱、解毒、補中、潤澡之功效外，還能祛風明目、調心補血、消腫利尿、調節(jié)腸胃功能，對風痰咳嗽、喉痛、火眼痔瘡等有一定的輔助療效，對嚴重便秘者更為適宜，是虛火旺盛人士之保健佳品。7.槐花蜜是春季蜜種。水白透明，質地濃稠，不易結晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。本品具有槐花之清熱、祛濕、利尿、涼血、止血之功效，能保持毛細血管正常的抵抗能力，降低血壓，并用于預防中風，同時亦有普通蜂蜜清熱、補中、解毒、潤燥之功效，并可清熱養(yǎng)顏、潤腸通便，為蜜中上品。較適合心血管病、痔瘡患者保健食用。
8.桂花蜜為稀有蜜種。采自深山老林、冬天開花泌蜜的野桂花花蜜，香氣馥郁溫馨、清純優(yōu)雅，味道清爽鮮潔，甜而不膩，色澤水白透明，結晶細膩，被譽為"蜜中之王"。柃木桂花亦是一種稀有中草藥。《中藥大辭典》記錄：柃木桂花"祛風除濕，治關節(jié)疼痛......"其有效成分菊苷已被證明有良好的營養(yǎng)保健作用。桂花蜜除具有一般蜂蜜的清熱、補中、解毒、潤燥等功效外，還有清咽潤喉、滋味甜潤的特點，深受國內外人士喜愛，在古代則是皇宮的貢品。
9.黃連蜜采自我國中草藥自然保護區(qū)中黃連的花蜜，它繼承了蜂蜜的特點及黃連的藥性，因此不僅有天然蜂蜜的保健營養(yǎng)價值，尤其具有這種名貴中藥的醫(yī)療效果。黃連蜜色澤微黃，香味特別，甜中微苦，甜而不膩，真可謂良藥并不苦口，療效依然保持�；谔赜星鍩犰顫瘛a火解毒、抗菌消炎、排毒養(yǎng)顏之功效，故特別適用于平時煙酒過多、心火旺盛、心情煩躁之士的食療保健食用。
10.五倍子蜜 中藥蜜種。采自澀腸止瀉的五倍子的花蜜，色澤略深，味甘甜，略有中藥香氣，除具有普通蜂蜜特點外，還具有解毒、止瀉、殺菌及收斂作用，對肺腎雙虛、脾腎虛寒、氣促喘乏、痰火郁肺等證都有良好的輔療效果。特別適合虛汗、肺虛、腎虛、久瀉久痢、痔血、便血等人士日常食療保健之用。
11.丹參蜜丹參蜜是蜜蜂采自中藥丹參的花釀造的純天然蜂蜜，除有蜂蜜的天然保健作用外，更具有丹參"生新血、去惡血"之功效，適用于女性月經不調、行經腹痛等癥。此外，丹參蜜還可以"涼血消腫、清心除煩"。
12.黃芪蜜黃芪是治療氣虛不可缺少的藥物之一。黃芪蜜采自于天然黃芪花，除了有一般蜂蜜保健作用外，更具有中藥黃芪之益衛(wèi)固表、利水消腫的功效，從而起到升舉中氣、利尿、減輕腎炎癥狀、降低血壓、強壯身體的作用�？裳a氣固表，適用于氣虛多汗者保健食用。
13.桔梗蜜桔梗是治療咽喉腫痛的主要藥物之一，有宣肺散邪、祛痰排膿、利咽的功效。桔梗蜜來自于天然桔�；郏染叻涿壑鍩�、補中、潤燥的功效，更是適用于外感性咳嗽、咽痛、胸悶、痰多患者食療保健。
14.枇杷蜜枇杷蜜是蜜蜂采集開花的枇杷花蜜，經蜜蜂釀造而成，其昧甘甜上口，芳香濃郁，為蜜中上品。除了蜂蜜的天然保健作用，ttt：杷蜜更具有枇杷"主治肺熱喘咳、胃熱嘔吐、煩熱口渴"的藥效，有潤肺祛痰、止咳平喘的功效，對于治療肺燥，虛勞咳嗽、痰多、胸悶，飲酒多喉癢干咳，聲音沙啞等效果均佳，并有降低血壓、清泄通便、防治痔瘡等功效。臨床上用于防治感冒、支氣管炎、肺炎、高血壓、痔瘡等效果良好。
15.黨參蜜是蜜蜂采自名貴中藥材黨參的花蜜釀造而成，味甘平，色澤呈琥珀色。其除有蜂蜜之特性外，更益于補中、益氣生津，對脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、婦女血崩、貧血有輔助療效，適于體虛、胃寒、慢性胃炎、貧血者的保健食用。
16.益母草蜜益母草蜜來自我國西南高原無污染藥用益母草產區(qū)。除了有蜂蜜保健作用外，本品更有去瘀生新、調經活血、利尿消腫等作用，適合月經不調，經血過多，產前產后女性食用，充分體現(xiàn)出對女性的呵護。對于男性，特別對高血壓、冠心病、腎病患者來說，益母草蜜同樣是理想的保健和輔助治療的健康食品。
17.枸杞蜜來自我國名貴中藥枸杞子的主產區(qū)，是蜜蜂采集枸杞花蜜釀造而成。本產品既有蜂蜜傳統(tǒng)的營養(yǎng)保健價值，更因它凝聚了枸杞的精華，具有補腎益精、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳之功效。本品適合氣血兩虧、高血壓病、體質虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎、中毒性或代謝肝病及膽道系統(tǒng)疾病引起的肝功能障礙等人士服用。特別適應于腎虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。
18.棗花蜜能補脾益胃、補中益氣、補血安神，若浸入枸杞子補腎，脾腎雙補更能增進健康，對氣虛畏寒、虛寒型胃脘疼痛、脾胃虛寒、腹脹便秘的人士更適宜。
19.養(yǎng)麥蜜色澤較深，氣味重、口感較差而營養(yǎng)豐富，含有多種人體所必需的微量元素，其中尤以鎂、鋅、鉻、硒最為豐富，對治療糖尿病、高血壓病、調節(jié)人體神經功能均有療效。如把蕎麥蜜和蜂王漿等蜂產品配合使用，對傳染性肝炎、黃疽型肝炎也有輔助治療作用。
20.荊條蜜 口味香甜、營養(yǎng)豐富，能助消化，促進胃液分泌。
21.薄荷蜜清熱解毒、疏風鎮(zhèn)痛。
22.蘆芯蜜蘆芯，別名老爪頭、蘆芯草，為蘿蘑科直立半灌木，是西北荒漠地帶的主要蜜源植物。其花蜜呈淺琥珀色，具有特殊芳香氣味，品質優(yōu)良，對身體虛弱、營養(yǎng)不良、心臟病、白血病、鼻癌、食管癌、便秘等疾病均有輔助療效。
23.葵花蜜向日葵別名葵花，它的蜜為淺琥珀色，具有葵花特有的味道。由于葡萄糖含量高于果糖，故葵花蜜極易結晶�？鄢Ｓ糜谥委焺�(chuàng)傷、燒傷、便秘、痔瘡等，效果顯著，同時它還有營養(yǎng)滋補、促進胃腸黏膜功能、降低胃內酸度、抗菌消炎、保持皮膚滋潤、營養(yǎng)皮膚細胞、降低血脂等功效。
24.五味子蜜益氣生津、補氣寧心。
25.野藿香蜜理氣和中、降暑宣肺。
26.苦參蜜清熱燥濕、殺蟲利尿。
27.菊花蜜清熱解毒、降低血脂。
28.獼猴桃蜜清熱解毒、健腦益智。
29.柑橘蜜理氣健脾、燥濕化痰。
市場上還可以見到一些其他的蜂蜜品種。
1.桑王蜜
桑王蜜是基于傳說中我國四大美人之一--西施的美容護膚配方，綜合現(xiàn)代科技，經生物技術加工而成，主要成分為天然優(yōu)質蜂蜜、蜂王漿、花粉、桑葉提取液等，無任何化學添加劑，使用安全可靠。內服結合外用，保健美容效果頗佳。作為保健品食用后，可迅速補充體力，消除疲勞，是上乘的保健品;作為護膚美容品，在洗凈臉部后，涂搽適量輕輕按摩片刻后用清水洗凈，可增白皮膚，潤澤養(yǎng)顏效果極佳。加上該產品純天然的品質，愛美的女士不妨放心一試1
2.蛇膽蜜
蛇膽蜜是利用先進的生物技術與低溫浸提技術對三蛇膽、枇杷、茯苓、杏仁等名貴中藥進行提煉，并使之與蜂蜜有機結合，因此本產品除含有蜂蜜的養(yǎng)顏益氣，清肝明目，增強體質的特點外，同時還兼有三蛇膽和ttt：杷、茯苓等中藥材的潤肺化痰、消咳平喘、驅風祛濕的特性。本產品經功能試驗證實，具有免疫調節(jié)的保健作用，可提高機體抵抗力。適應于體質虛弱及免疫力低下者，特別適應于肺燥、虛勞之咳嗽、痰多、胸悶、氣喘，煙酒過多之喉癢干咳、聲音沙啞、咳痰不爽等消費者進行食補和食療。
3.敬老蜜
敬老蜜是在蜂蜜中添加山藥、枸杞子、紅花、火麻仁、珍珠等中藥材。主要適用于老年人氣虛體弱、消化不良等生理癥狀。蜂蜜"補中緩急、潤肺止咳、潤腸通便"、枸杞子"久服堅筋骨、輕身不老"、山"益氣養(yǎng)陰、補脾肺腎"、火麻仁"補中益氣、緩脾潤燥"，再添加適量的珍珠，其中豐富的鈣既針對老年人肌肉骨骼退化，又針對老年人身體循環(huán)系統(tǒng)功能退變，血管壁增硬變厚的特點，加選了"活血、潤燥、通經"的紅花，所有以上選方，均是針對"需則加之"，"虛則補之"之理，是敬老、愛老的理想選擇。
4.愛幼蜜
愛幼蜜主要是由天然優(yōu)質純正蜂蜜、山楂、鐵、鈣、維生素B2、維生素C等組成。愛幼蜜味甜美、易消化，最適合作為幼兒的碳水化物源，并能顯著提高鈣在人體，尤其是幼兒體內的利用率。同時蜂蜜能增強人體的免疫力，幼兒吃了蜂蜜后，抗病能力增強，患病率大大減少。愛幼蜜以蜂蜜為主要載體，佐以消食化積、健脾開胃的山楂，具有營養(yǎng)性、功能性、合理性、安全性的特點，是兒童理想的新一代保健食品。
5.富鈣蜜
富鈣蜜有效鈣含量高，而且完全具有天然蜂蜜的保健功能。富鈣蜜的鈣素來自牡蠣、珍珠等天然生物，并經多級生物轉化，呈全溶性，可被人體直接吸收，不需添加維生素D、魚肝油等促進鈣吸收的載體，完全解決了維生素D中毒之弊，無任何毒副作用。同時由于蜂蜜是一種極好的載體，對鈣素的吸收以及人體的代謝有良好的協(xié)同和促進作用，使吸收率更為完全。該蜜適合兒童、老年人及因缺鈣而引起多種疾患的人群服用。
6.蜂膠蜜
其成分有純蜂膠液、八葉五加蜜、椴樹蜜、棗花蜜、刺槐蜜等配制而成，其作用有抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛、口腔潰瘍，有多種維生素成分，如配合蜂王漿，以"相須，互補"，可調節(jié)免疫功能，抗疲勞，降血脂，延緩衰老，調節(jié)神經系統(tǒng)使其平衡，增強應激能力，廣譜抗菌，促進組織再生等作用。配伍了蜂膠的皇漿蜜乳，更易于機體吸收和易于保存。
蜂蜜的成分比較復雜，到目前為止，在蜂蜜中已鑒定出180多種物質。
蜂蜜是一種高度復雜的糖類混合物，糖分約占3/4，水5-)-約占1/5。此外，蜂蜜中還含有蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、有機酸、色素、芳香物質的高級醇、膠質物、醇素、花粉、激素等。到目前為止，在蜂蜜中已經被鑒定出的物質有180多種，有少量物質尚待確認。蜂蜜中的各種成分和含量隨蜜種不同而異。即使是同一種類的蜂蜜，采自不同地區(qū)，由于受氣候條件、土壤性質、養(yǎng)蜂技術等諸多因素的影響，也極少出現(xiàn)有完全相同成分和相同含量的分析結果。
幾千年來蜂蜜應用經久不衰，這與蜂蜜所具有的多種獨特營養(yǎng)成分有關。
蜂蜜主要成分有以下幾種。
1.水分
蜂蜜的水分是來自于花蜜，是花蜜經過釀造成蜂蜜時殘留下來的。蜂蜜含水量的高低標志蜂蜜的成熟度。蜂蜜中水分含量對它的耐藏性、結晶和黏稠度蘸影響很大，低水分的蜂蜜可長期貯存不變質。通常蜂蜜》中水分含量在12%～27%，平均含量18%。
2.糖類蜂蜜中的糖類占總成分的70%～80%。蜂蜜中的這些糖分以單糖為主(葡萄糖和果糖)，其次是雙糖，雙糖中以蔗糖占絕對優(yōu)勢，其余的有麥芽糖、曲二糖、異麥芽糖、松二糖、昆布二糖、黑曲霉二糖、龍膽二糖等。此外，還有少量的多糖，如松三糖、麥芽三糖、蔗果三糖、果糖麥芽糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖等。
蜂蜜中的葡萄糖和果糖因為它具有還原性，所以稱之為還原糖。它們來源于花蜜中的葡萄糖、果糖和蔗糖，其中蔗糖在蜜蜂分泌的轉化酶的作用下產生葡萄糖和果糖。這兩種糖分占蜂蜜總成分的65%以上。它賦與蜂蜜的甜味，吸濕性和能量的價值及有形的特性。通常蜂蜜中果糖的含量要略高于葡萄糖，但在那些結晶很快的蜂蜜如油菜蜜中，葡萄糖的含量比果糖高。蜂蜜中含量較少的糖分大多數(shù)都不存在于花蜜里，它們可能是在蜂蜜的釀造過程中通過各種酶和酸類的作用下形成的。
3.酸類化合物
蜂蜜中的酸類化合物包括有機酸、無機酸和氨基酸。有機酸的平均含量約占蜂蜜的O.1%，其中最主要是檸檬酸和葡萄糖酸，此外還含有醋酸、丁酸、蘋果酸、琥珀酸及少量的甲酸和乳酸等。蜂蜜中的無機酸包括磷酸、硼酸、碳酸和鹽酸等。蜂蜜中的氨基酸大約有17種，含量為O.1%～0-78%，其中最主要的氨基酸是脯氨酸，其次是天門冬氨酸和賴氨酸，此外還有組氨酸、精氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等。蜂蜜中的氨基酸的含量隨花蜜、花粉的種類不同而異。由于蜂蜜中的酸類化合物種類較多，蜂蜜呈酸性，pH值為4～5，由于蜂蜜的甜度很高，其酸味大部分被掩蓋住，但其酸味仍然賦予蜂蜜味道上的復雜性。
4.酶類化合物 酶和生物活性物質在有機體的生命活動中起著重要的作用，是不可缺少的物質。蜂蜜中主要的酶是蔗糖酶(轉化酶)和淀粉酶，此外還含有葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶、磷酸酶、還原酶、類蛋白酶和脂酶等。這些酶主要來自于蜜蜂的唾液，它們是在釀蜜過程中加入到蜂蜜中去的。酶對熱不穩(wěn)定，長期貯藏酶值會下降。因此酶值的高低可表示蜂蜜的新鮮度和成熟度，由于淀粉酶易于測定，目前世界各國都以淀粉酶值作為蜂蜜質量的重要指標之一。
5.維生素 蜂蜜中的維生素主要來自于蜂蜜中的花粉，少量來自于花蜜，以B族維生素最為豐富。常見的有：維生素B。、維生素B2、維生素85、維生素86、煙酸、葉酸、維生素C、維生素H、維生素E和維生素K。由于蜂蜜呈酸性，所以，蜂蜜中的維生素很少被破壞。但在加工過程中，過濾、澄清會導致維生素損失33%～50%。
6.礦物質 蜂蜜中的礦物質含量在不同品種、不同地區(qū)之間的差別為0.02%～1.0D/b，平均為0.17%，主要有硅、鎂、磷、錳、鐵、鈣、銅、鈉、鉀、鋁、硼、鉻、鎳等。這些礦物質主要來自于花蜜，與蜜源植物生長的土壤和周圍的大氣有很大的關系，有研究表明深色蜂蜜礦物質含量比淺色蜂蜜要高。
礦物質在人體新陳代謝的生命活動中是不可缺乏的物質，但其含量太多會引起中毒，太少了則會引起各起各樣的疾病。值得注意的是，蜂蜜中的礦物質種類和含量與人體血液中的種類及含量十分相近，因此蜂蜜是一種具有很高營養(yǎng)價值的天然食品。
7.蛋白質 蜂蜜中的蛋白質有4～7種，含量少，其中大約有3種來自于花蜜，另外4種來自于蜜蜂。蜂蜜中的蛋白質通常以膠體物質的形式存在，它由蛋白質、蠟類、戊聚糖類和無機物組成的，通常被稱之膠體蛋白。它對蜂蜜的色澤和混濁度有一定的影響，并能促使蜂蜜起泡沫，影響蜂蜜的商品性。
8.芳香類化合物 蜂蜜中的芳香物質主要是醇和醛的衍生物及其相應的酯類化合物。這些芳香物質大部分來自于花蜜，少部分在釀制蜂蜜的過程中產生的，它賦予蜂蜜獨特的香氣。
9.其他物質 蜂蜜中還含有糊精、色素、花粉、糖醇類、單寧類、樹脂以及抗菌和生物活性物質。
根據蜂蜜不同種類的色、香、味和理化性狀特征，來劃分蜂蜜的等級指標。
常溫下蜂蜜呈透明或半透明黏稠狀液體，比重在1.40～1.44間，顏色由水白色到深褐色，常隨蜜源植物種類而異，并各具特有香氣，一般顏色淺者香味清淡，顏色深者香味濃厚。
一等蜜
蜜源花種：荔枝、柑橘、椴樹、刺槐、紫云英、白荊條等。理化性狀：水白色、白色、淺琥珀色。透明、黏稠液體或晶體。滋味甜潤，具蜜源植物特有的香味。
二等蜜
蜜源花種：油菜、棗花、葵花、棉花等。
理化性狀：黃色、淺琥珀色、琥珀色。透明、黏稠液體或晶體。具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜
蜜源花種：鳥桕等。
理化性狀：黃色、琥珀色、深琥珀色。透明或半透明狀黏稠液體或晶體。味道甜、無異味。
等外蜜
蜜源花種：蕎麥、桉樹等。
理化性狀：深琥珀色、深棕色。半透明黏稠狀液體或晶體，混濁。味道甜、有刺激味。
以上幾種蜂蜜等級中，均要求無死蜂、幼蟲、;蠟屑及其他雜質。
還原糖：≤70%(優(yōu)等品)65%(合格品)
蔗糖：酸度(1 mo1/1NaOH)：≤4rn1/1009
淀粉酶值(1%淀粉溶液m1/g)：I>8(優(yōu)等品)I>4(合格品)
羥甲基糖醛：20m9/kg(優(yōu)等品)40m9/kg(合格品)
費氏反應：負
發(fā)酵征狀：不允許
摻入可溶物：不允許
蜂蜜的分級：波美度(在20。C時)：
一級蜜：42度以上
二級蜜：41度以上
三級蜜：40度以上
四級蜜：39度以上
蜂蜜飲用
古語有:朝朝鹽水,暮暮蜜糖--的說法.現(xiàn)在也有人說,早吃咸,晚吃甜之說.早上起來先喝一杯淡鹽水是最好的選擇,到了傍晚的時候,也就是晚飯前半個小時,喝一杯蜂蜜水效果是最好的!
食用蜂蜜一般方法：
早、晚各一次，每次25克—50克，以不超過60℃溫開水沖服，或在進早餐時把蜂蜜涂抹在面包、饅頭片上，也可把蜂蜜放入溫和的豆?jié){、牛奶中食用。
對于運動員和重體力勞動者，可在參加運動或勞動前后服用，以利提高血糖，增強體力或迅速消除疲勞。蜂蜜中含有生物活性酶，在高溫下易破壞，所以不要用溫度很熱的開水、牛奶或豆?jié){沖服。
用于治療疾病，每日服用蜂蜜的劑量可增加到50克—100克。如習慣性便秘患者，每天早晨服50克左右蜂蜜。胃及十二指腸潰瘍患者，除了蜂蜜與中藥配伍外，每天早或晚服用蜂蜜50克—100克。蜂蜜營養(yǎng)豐富，容易消化吸收，因此是老人、兒童、運動員、孕婦、重體力勞動者和病弱者的理想滋補品。
蜂蜜是最常用的滋補品之一。據分析，蜂蜜中含有豐富的果糖，葡萄糖，維生素C、K、B1、B2，多種有機酸和有益人體健康的微量元素等。
不要用蜂蜜喂養(yǎng)一周歲以下的嬰兒，一周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類制品，可能因肉毒桿菌污染，引起寶寶食物中毒。這是因為：土壤和灰塵中往往含有被稱為“肉毒桿菌”的細菌，蜜蜂在采取花粉釀蜜的過程中，有可能會把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱。微量的毒素就會使嬰兒中毒，嚴重者先出現(xiàn)持續(xù)1至3周的便秘，而后出現(xiàn)弛緩性麻痹、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難。而成人卻不會因此中毒。這是因為肉毒毒素是在肉毒桿毒的繁殖過程中產生的，成人抵抗力強，可抑制肉毒桿菌的繁殖，嬰兒由于腸道微生物生態(tài)等平衡不夠穩(wěn)定，抗病能力差，致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖，并產生毒素從而引起中毒。
蜂蜜的食用方法
1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養(yǎng)物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營養(yǎng)物質被破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
2、蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時或飯后2-3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用。如在飯前一個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌;如在食用蜂蜜后立即進食，它又會刺激胃酸的分泌;溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，并能刺激腸道的運動，有輕瀉使用。因此，胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰湯的患者，宜在飯前1小時半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃粘膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合;而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即進食。神經衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
食用蜂蜜的注意事項
1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利于人體的生化反應。
2、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉
蜂蜜類似于植物性食物，基本上都可以使用，喜歡長痘痘，容易上火，精神壓力大、經常感覺睡眠不足，又喜歡做夢的人吃什么蜂蜜比較好呢?建議使用槐花蜂蜜。蜂蜜一定要選擇優(yōu)質的，如果過分添加其他東西或存放時間長，就不要用了。
蜂蜜在早上空腹的時候用溫水沖調吃比較好。寒氣較中的人不可以吃，吃了舌苔發(fā)黃發(fā)白也要停止服用。
一天二十四小時中，早晨與晚上喝蜂蜜是最佳時間，早上起來空腹喝一杯蜂蜜可以很好的排毒，釋稀血液的粘綢度/而晚上喝蜂蜜可以調節(jié)身體的需要，有很好的養(yǎng)顏作用，只是要記住，睡前一小時盡量不要喝蜂蜜，否則很容易有眼袋!!
食用蜂蜜時，應注意不要用開水沖調或煮沸，因為蜂蜜在高溫條件下，很多營養(yǎng)素(尤其是維生素和酶類)被破壞，且影響蜂蜜原有的口感和風味，故吃蜂蜜時，只要用溫、涼開水沖調即可。
(一)護膚美容
新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營養(yǎng)作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。
用法：
1、 蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每天涂敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營養(yǎng)成分滲透到皮膚細胞中。
2、 甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調和后，制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細膩。
3、 蛋蜜膜：新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進行按摩。待自然風干后，用清水洗凈。每周再次，具有潤膚去皺、益顏美容的功效。
4、 葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，邊攪拌加入面粉，調勻后敷面，10分鐘后用清水洗去，油性皮膚常使用此法，能使皮膚滑潤，柔嫩。
5、 冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
(二)抗菌消炎、促進組織再生
優(yōu)質蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。
用法：在處理傷口時，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口愈合，防止感染。
(三)促進消化
研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。
用法：蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細胞及血紅蛋白數(shù)值長高�；嘉甘改c潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。
(四)提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
用法：國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。
(五)促進長壽
前蘇聯(lián)學者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。蜂蜜促進長壽的機制較復雜，是對人體的綜合調理，而非簡單地作用于某個器官。
(六)改善睡眠
蜂蜜可緩解神經緊張，促進睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節(jié)神經系統(tǒng)，促進睡眠。
用法：神經衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自蘋果花的蘋果蜜的鎮(zhèn)靜功能較為突出。
(七)保肝作用
蜂蜜對肝臟的保護作用，能為肝臟的代謝活動提供能量準備，能刺激肝組織再生，起到修復損傷的作用。
用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。
(八)抗疲勞
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。
用法：腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。運動員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。
(九)促進兒童生長發(fā)育
東京大學研究人員的大規(guī)模臨床實驗表明，加吃蜂蜜的幼兒與加吃吵糖的幼兒相比，前者體重，身高，胸圍，皮下脂肪增加較快，皮膚較光澤，且少患痢疾，支氣管炎，結膜炎，口腔炎等疾病。
用法：體弱多病，體質較差的兒童可多食蜂蜜�；钾䞍E病的學齡前兒童，每天可兩三次服30-50克蜂蜜，可改善佝僂病癥狀�；几忻皟和�，每天兩次，每次飲一杯蜂蜜水，可促進感冒痊愈。睡眠不好的兒童，在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周歲以內的嬰兒不適宜服用蜂蜜。
(十)保護心血管
蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養(yǎng)心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調節(jié)作用。
用法：患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2個月內病情可以改善。高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康。動脈硬化癥者常吃蜂蜜，有保護血管和降血壓的作用。
(十一)潤肺止咳
蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用，常用來輔助治療肺結核和氣管炎。
用法：虛弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于輔助治療鼻炎，鼻竇炎，支氣管炎，咽炎和氣喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出。
(十二)促進鈣吸收
美國農業(yè)部人類營養(yǎng)中心專家發(fā)現(xiàn)，蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質疏松。這是因為蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止鈣的流失。
用法：一匙蜂蜜加上適量的鈣補充劑，可增加鈣的吸收率 一、蜂蜜的分類標準
1.按原料性質劃分一類是花卉蜜，包括由花蜜和蜜露釀制成的蜂蜜;另一類是甘露蜜，是由昆蟲的含糖分泌物制成的蜂蜜。
2.按蜜蜂采集的蜜源植物種類劃分天然蜂蜜是蜜蜂從不同植物的花內蜜腺或花外蜜腺采集加工而成。由于是從不同植物采來，可分為以某種植物花期為主的單花蜜，如荔枝蜜、龍眼蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、棗花蜜、野桂花蜜、椴樹蜜、荊條蜜、油菜蜜等。若在同一時期開有多種花，此時蜜蜂采來的天然蜂蜜，稱為雜花蜜或百花蜜。
3.按生產的規(guī)格與取蜜方法劃分國內生產的蜂蜜規(guī)格可劃分為三大類，即分離蜜、壓榨蜜與巢蜜。用特制的許多個小塑料框架，并列裝在巢框內，讓蜜蜂直接在塑料框內造脾、釀蜜，許多格內的巢脾連蜂蜜即稱為巢蜜，又稱格子蜜，是一種被譽為最完美、最高檔的天然蜂蜜。
4.按物理狀態(tài)劃分液態(tài)蜜和結晶蜜。
5.按色澤劃分淺色蜜與深色蜜，淺色蜜在質量上大多優(yōu)于深色蜜。
二、一年四季中主要的蜂蜜品種
春季主要蜂蜜品種有油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、橡膠樹蜜。
夏季主要蜂蜜品種有刺槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜、狼牙刺蜜、荊條蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿樹蜜。
秋季主要蜂蜜品種有葵花蜜、胡枝子蜜、蕎麥蜜、南瓜蜜。
冬季主要蜂蜜品種有鴨腳木蜜、野桂花蜜、野壩子蜜、大葉桉蜜、枇杷蜜。
三、不同種類蜂蜜的特點
單花蜜由于含有該植物具有的特殊成分，它不但具有該植物的花所特有的風味，而且還具有與該植物相同的成分與功效。
1.百花蜜采于百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全。清香甜潤，營養(yǎng)滋補，具有清熱、補中、解毒、潤燥、收斂等功效，是最傳統(tǒng)的蜂蜜品種。
2.冬蜜源于中藥樹種鴨腳木(八葉五加、鵝掌柴)，是嶺南特有冬季蜜種，故俗稱"冬蜜"。色澤為淺琥珀色，較易結晶，質地優(yōu)良，味甘而略帶特有苦味。除具有蜂蜜之清熱、補中、解毒、潤燥等功效外，還有發(fā)汗解表、祛風除濕、養(yǎng)血生津、強心安神、健脾益肺之功效，對感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、風濕關節(jié)痛有較好輔助療效，對心血管疾病、高血壓、肝炎、腎病、風濕病等起調理作用。冬蜜是帶有中藥特色的蜂蜜品種，適合中老年人服用。
3.龍眼蜜南方特有蜜種，具有龍眼的香氣。本品取龍眼益心脾、補氣血的作用，有養(yǎng)血安神、開胃益脾、養(yǎng)顏、清熱潤燥、補中之功效。對心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減退也有一定輔助療效。特別適宜婦女食用。
4.荔枝蜜荔枝盛產于南方，被譽為"果中之王"。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，氣息芳香馥郁，味甘甜，微帶荔枝果的酸味，含有多種維生素。因為蜜蜂釀蜜時添加了多種蜜蜂自己特有的成分，故無荔枝燥熱之弊。這樣荔枝蜜既有蜂蜜之清潤，又因其特殊的生津、益血、理氣作用而具有補心益氣、開胃健脾、養(yǎng)血安神、美容養(yǎng)膚、潤肺、祛寒止痛之功效，適合,營養(yǎng)不良、體虛貧血和婦女產后虛弱者食用。本品是嶺南特有的蜜種，用來饋贈親友尤為適宜。
5.椴樹蜜俗話說："南方荔枝，北方椴樹"。椴樹蜜是我國東北特有蜜種，采自長白山深山，蜜色為淺琥珀色，具有濃郁的香味，容易結晶，口感極佳，絕無污染。本品除了有養(yǎng)胃補虛、清熱、解毒、潤燥的一般蜂蜜功效外，還具有抑菌、助消化、養(yǎng)容駐顏、護肝、護腎、軟化心腦血管、延緩衰老等保健功能，有潤肺、化痰、理氣、消滯、保持呼吸道濕潤、促進胃液分泌以及一定的鎮(zhèn)靜作用，可預防便秘、腸癌，是難得的森林蜜種。
6.紫云英蜜又名紅花草蜜或草子蜜，采自蘇北一帶，是我國南方春季主要蜜種。本品具有大自然清新宜人的草香味，甜而不膩，爽潔清甜，色澤為淺琥珀色。本品除有一般蜂蜜的清熱、解毒、補中、潤澡之功效外，還能祛風明目、調心補血、消腫利尿、調節(jié)腸胃功能，對風痰咳嗽、喉痛、火眼痔瘡等有一定的輔助療效，對嚴重便秘者更為適宜，是虛火旺盛人士之保健佳品。7.槐花蜜是春季蜜種。水白透明，質地濃稠，不易結晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。本品具有槐花之清熱、祛濕、利尿、涼血、止血之功效，能保持毛細血管正常的抵抗能力，降低血壓，并用于預防中風，同時亦有普通蜂蜜清熱、補中、解毒、潤燥之功效，并可清熱養(yǎng)顏、潤腸通便，為蜜中上品。較適合心血管病、痔瘡患者保健食用。
8.桂花蜜為稀有蜜種。采自深山老林、冬天開花泌蜜的野桂花花蜜，香氣馥郁溫馨、清純優(yōu)雅，味道清爽鮮潔，甜而不膩，色澤水白透明，結晶細膩，被譽為"蜜中之王"。柃木桂花亦是一種稀有中草藥。《中藥大辭典》記錄：柃木桂花"祛風除濕，治關節(jié)疼痛......"其有效成分菊苷已被證明有良好的營養(yǎng)保健作用。桂花蜜除具有一般蜂蜜的清熱、補中、解毒、潤燥等功效外，還有清咽潤喉、滋味甜潤的特點，深受國內外人士喜愛，在古代則是皇宮的貢品。
9.黃連蜜采自我國中草藥自然保護區(qū)中黃連的花蜜，它繼承了蜂蜜的特點及黃連的藥性，因此不僅有天然蜂蜜的保健營養(yǎng)價值，尤其具有這種名貴中藥的醫(yī)療效果。黃連蜜色澤微黃，香味特別，甜中微苦，甜而不膩，真可謂良藥并不苦口，療效依然保持。基于特有清熱祛濕、瀉火解毒、抗菌消炎、排毒養(yǎng)顏之功效，故特別適用于平時煙酒過多、心火旺盛、心情煩躁之士的食療保健食用。
10.五倍子蜜 中藥蜜種。采自澀腸止瀉的五倍子的花蜜，色澤略深，味甘甜，略有中藥香氣，除具有普通蜂蜜特點外，還具有解毒、止瀉、殺菌及收斂作用，對肺腎雙虛、脾腎虛寒、氣促喘乏、痰火郁肺等證都有良好的輔療效果。特別適合虛汗、肺虛、腎虛、久瀉久痢、痔血、便血等人士日常食療保健之用。
11.丹參蜜丹參蜜是蜜蜂采自中藥丹參的花釀造的純天然蜂蜜，除有蜂蜜的天然保健作用外，更具有丹參"生新血、去惡血"之功效，適用于女性月經不調、行經腹痛等癥。此外，丹參蜜還可以"涼血消腫、清心除煩"。
12.黃芪蜜黃芪是治療氣虛不可缺少的藥物之一。黃芪蜜采自于天然黃芪花，除了有一般蜂蜜保健作用外，更具有中藥黃芪之益衛(wèi)固表、利水消腫的功效，從而起到升舉中氣、利尿、減輕腎炎癥狀、降低血壓、強壯身體的作用。可補氣固表，適用于氣虛多汗者保健食用。
13.桔梗蜜桔梗是治療咽喉腫痛的主要藥物之一，有宣肺散邪、祛痰排膿、利咽的功效。桔梗蜜來自于天然桔�；�，既具蜂蜜之清熱、補中、潤燥的功效，更是適用于外感性咳嗽、咽痛、胸悶、痰多患者食療保健。
14.枇杷蜜枇杷蜜是蜜蜂采集開花的枇杷花蜜，經蜜蜂釀造而成，其昧甘甜上口，芳香濃郁，為蜜中上品。除了蜂蜜的天然保健作用，ttt：杷蜜更具有枇杷"主治肺熱喘咳、胃熱嘔吐、煩熱口渴"的藥效，有潤肺祛痰、止咳平喘的功效，對于治療肺燥，虛勞咳嗽、痰多、胸悶，飲酒多喉癢干咳，聲音沙啞等效果均佳，并有降低血壓、清泄通便、防治痔瘡等功效。臨床上用于防治感冒、支氣管炎、肺炎、高血壓、痔瘡等效果良好。
15.黨參蜜是蜜蜂采自名貴中藥材黨參的花蜜釀造而成，味甘平，色澤呈琥珀色。其除有蜂蜜之特性外，更益于補中、益氣生津，對脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、婦女血崩、貧血有輔助療效，適于體虛、胃寒、慢性胃炎、貧血者的保健食用。
16.益母草蜜益母草蜜來自我國西南高原無污染藥用益母草產區(qū)。除了有蜂蜜保健作用外，本品更有去瘀生新、調經活血、利尿消腫等作用，適合月經不調，經血過多，產前產后女性食用，充分體現(xiàn)出對女性的呵護。對于男性，特別對高血壓、冠心病、腎病患者來說，益母草蜜同樣是理想的保健和輔助治療的健康食品。
17.枸杞蜜來自我國名貴中藥枸杞子的主產區(qū)，是蜜蜂采集枸杞花蜜釀造而成。本產品既有蜂蜜傳統(tǒng)的營養(yǎng)保健價值，更因它凝聚了枸杞的精華，具有補腎益精、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳之功效。本品適合氣血兩虧、高血壓病、體質虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎、中毒性或代謝肝病及膽道系統(tǒng)疾病引起的肝功能障礙等人士服用。特別適應于腎虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。
18.棗花蜜能補脾益胃、補中益氣、補血安神，若浸入枸杞子補腎，脾腎雙補更能增進健康，對氣虛畏寒、虛寒型胃脘疼痛、脾胃虛寒、腹脹便秘的人士更適宜。
19.養(yǎng)麥蜜色澤較深，氣味重、口感較差而營養(yǎng)豐富，含有多種人體所必需的微量元素，其中尤以鎂、鋅、鉻、硒最為豐富，對治療糖尿病、高血壓病、調節(jié)人體神經功能均有療效。如把蕎麥蜜和蜂王漿等蜂產品配合使用，對傳染性肝炎、黃疽型肝炎也有輔助治療作用。
20.荊條蜜 口味香甜、營養(yǎng)豐富，能助消化，促進胃液分泌。
21.薄荷蜜清熱解毒、疏風鎮(zhèn)痛。
22.蘆芯蜜蘆芯，別名老爪頭、蘆芯草，為蘿蘑科直立半灌木，是西北荒漠地帶的主要蜜源植物。其花蜜呈淺琥珀色，具有特殊芳香氣味，品質優(yōu)良，對身體虛弱、營養(yǎng)不良、心臟病、白血病、鼻癌、食管癌、便秘等疾病均有輔助療效。
23.葵花蜜向日葵別名葵花，它的蜜為淺琥珀色，具有葵花特有的味道。由于葡萄糖含量高于果糖，故葵花蜜極易結晶�？鄢Ｓ糜谥委焺�(chuàng)傷、燒傷、便秘、痔瘡等，效果顯著，同時它還有營養(yǎng)滋補、促進胃腸黏膜功能、降低胃內酸度、抗菌消炎、保持皮膚滋潤、營養(yǎng)皮膚細胞、降低血脂等功效。
24.五味子蜜益氣生津、補氣寧心。
25.野藿香蜜理氣和中、降暑宣肺。
26.苦參蜜清熱燥濕、殺蟲利尿。
27.菊花蜜清熱解毒、降低血脂。
28.獼猴桃蜜清熱解毒、健腦益智。
29.柑橘蜜理氣健脾、燥濕化痰。
市場上還可以見到一些其他的蜂蜜品種。
1.桑王蜜
桑王蜜是基于傳說中我國四大美人之一--西施的美容護膚配方，綜合現(xiàn)代科技，經生物技術加工而成，主要成分為天然優(yōu)質蜂蜜、蜂王漿、花粉、桑葉提取液等，無任何化學添加劑，使用安全可靠。內服結合外用，保健美容效果頗佳。作為保健品食用后，可迅速補充體力，消除疲勞，是上乘的保健品;作為護膚美容品，在洗凈臉部后，涂搽適量輕輕按摩片刻后用清水洗凈，可增白皮膚，潤澤養(yǎng)顏效果極佳。加上該產品純天然的品質，愛美的女士不妨放心一試1
2.蛇膽蜜
蛇膽蜜是利用先進的生物技術與低溫浸提技術對三蛇膽、枇杷、茯苓、杏仁等名貴中藥進行提煉，并使之與蜂蜜有機結合，因此本產品除含有蜂蜜的養(yǎng)顏益氣，清肝明目，增強體質的特點外，同時還兼有三蛇膽和ttt：杷、茯苓等中藥材的潤肺化痰、消咳平喘、驅風祛濕的特性。本產品經功能試驗證實，具有免疫調節(jié)的保健作用，可提高機體抵抗力。適應于體質虛弱及免疫力低下者，特別適應于肺燥、虛勞之咳嗽、痰多、胸悶、氣喘，煙酒過多之喉癢干咳、聲音沙啞、咳痰不爽等消費者進行食補和食療。
3.敬老蜜
敬老蜜是在蜂蜜中添加山藥、枸杞子、紅花、火麻仁、珍珠等中藥材。主要適用于老年人氣虛體弱、消化不良等生理癥狀。蜂蜜"補中緩急、潤肺止咳、潤腸通便"、枸杞子"久服堅筋骨、輕身不老"、山"益氣養(yǎng)陰、補脾肺腎"、火麻仁"補中益氣、緩脾潤燥"，再添加適量的珍珠，其中豐富的鈣既針對老年人肌肉骨骼退化，又針對老年人身體循環(huán)系統(tǒng)功能退變，血管壁增硬變厚的特點，加選了"活血、潤燥、通經"的紅花，所有以上選方，均是針對"需則加之"，"虛則補之"之理，是敬老、愛老的理想選擇。
4.愛幼蜜
愛幼蜜主要是由天然優(yōu)質純正蜂蜜、山楂、鐵、鈣、維生素B2、維生素C等組成。愛幼蜜味甜美、易消化，最適合作為幼兒的碳水化物源，并能顯著提高鈣在人體，尤其是幼兒體內的利用率。同時蜂蜜能增強人體的免疫力，幼兒吃了蜂蜜后，抗病能力增強，患病率大大減少。愛幼蜜以蜂蜜為主要載體，佐以消食化積、健脾開胃的山楂，具有營養(yǎng)性、功能性、合理性、安全性的特點，是兒童理想的新一代保健食品。
5.富鈣蜜
富鈣蜜有效鈣含量高，而且完全具有天然蜂蜜的保健功能。富鈣蜜的鈣素來自牡蠣、珍珠等天然生物，并經多級生物轉化，呈全溶性，可被人體直接吸收，不需添加維生素D、魚肝油等促進鈣吸收的載體，完全解決了維生素D中毒之弊，無任何毒副作用。同時由于蜂蜜是一種極好的載體，對鈣素的吸收以及人體的代謝有良好的協(xié)同和促進作用，使吸收率更為完全。該蜜適合兒童、老年人及因缺鈣而引起多種疾患的人群服用。
6.蜂膠蜜
其成分有純蜂膠液、八葉五加蜜、椴樹蜜、棗花蜜、刺槐蜜等配制而成，其作用有抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛、口腔潰瘍，有多種維生素成分，如配合蜂王漿，以"相須，互補"，可調節(jié)免疫功能，抗疲勞，降血脂，延緩衰老，調節(jié)神經系統(tǒng)使其平衡，增強應激能力，廣譜抗菌，促進組織再生等作用。配伍了蜂膠的皇漿蜜乳，更易于機體吸收和易于保存。
蜂蜜的成分比較復雜，到目前為止，在蜂蜜中已鑒定出180多種物質。
蜂蜜是一種高度復雜的糖類混合物，糖分約占3/4，水5-)-約占1/5。此外，蜂蜜中還含有蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、有機酸、色素、芳香物質的高級醇、膠質物、醇素、花粉、激素等。到目前為止，在蜂蜜中已經被鑒定出的物質有180多種，有少量物質尚待確認。蜂蜜中的各種成分和含量隨蜜種不同而異。即使是同一種類的蜂蜜，采自不同地區(qū)，由于受氣候條件、土壤性質、養(yǎng)蜂技術等諸多因素的影響，也極少出現(xiàn)有完全相同成分和相同含量的分析結果。
幾千年來蜂蜜應用經久不衰，這與蜂蜜所具有的多種獨特營養(yǎng)成分有關。
蜂蜜主要成分有以下幾種。
1.水分
蜂蜜的水分是來自于花蜜，是花蜜經過釀造成蜂蜜時殘留下來的。蜂蜜含水量的高低標志蜂蜜的成熟度。蜂蜜中水分含量對它的耐藏性、結晶和黏稠度蘸影響很大，低水分的蜂蜜可長期貯存不變質。通常蜂蜜》中水分含量在12%～27%，平均含量18%。
2.糖類蜂蜜中的糖類占總成分的70%～80%。蜂蜜中的這些糖分以單糖為主(葡萄糖和果糖)，其次是雙糖，雙糖中以蔗糖占絕對優(yōu)勢，其余的有麥芽糖、曲二糖、異麥芽糖、松二糖、昆布二糖、黑曲霉二糖、龍膽二糖等。此外，還有少量的多糖，如松三糖、麥芽三糖、蔗果三糖、果糖麥芽糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖等。
蜂蜜中的葡萄糖和果糖因為它具有還原性，所以稱之為還原糖。它們來源于花蜜中的葡萄糖、果糖和蔗糖，其中蔗糖在蜜蜂分泌的轉化酶的作用下產生葡萄糖和果糖。這兩種糖分占蜂蜜總成分的65%以上。它賦與蜂蜜的甜味，吸濕性和能量的價值及有形的特性。通常蜂蜜中果糖的含量要略高于葡萄糖，但在那些結晶很快的蜂蜜如油菜蜜中，葡萄糖的含量比果糖高。蜂蜜中含量較少的糖分大多數(shù)都不存在于花蜜里，它們可能是在蜂蜜的釀造過程中通過各種酶和酸類的作用下形成的。
3.酸類化合物
蜂蜜中的酸類化合物包括有機酸、無機酸和氨基酸。有機酸的平均含量約占蜂蜜的O.1%，其中最主要是檸檬酸和葡萄糖酸，此外還含有醋酸、丁酸、蘋果酸、琥珀酸及少量的甲酸和乳酸等。蜂蜜中的無機酸包括磷酸、硼酸、碳酸和鹽酸等。蜂蜜中的氨基酸大約有17種，含量為O.1%～0-78%，其中最主要的氨基酸是脯氨酸，其次是天門冬氨酸和賴氨酸，此外還有組氨酸、精氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等。蜂蜜中的氨基酸的含量隨花蜜、花粉的種類不同而異。由于蜂蜜中的酸類化合物種類較多，蜂蜜呈酸性，pH值為4～5，由于蜂蜜的甜度很高，其酸味大部分被掩蓋住，但其酸味仍然賦予蜂蜜味道上的復雜性。
4.酶類化合物 酶和生物活性物質在有機體的生命活動中起著重要的作用，是不可缺少的物質。蜂蜜中主要的酶是蔗糖酶(轉化酶)和淀粉酶，此外還含有葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶、磷酸酶、還原酶、類蛋白酶和脂酶等。這些酶主要來自于蜜蜂的唾液，它們是在釀蜜過程中加入到蜂蜜中去的。酶對熱不穩(wěn)定，長期貯藏酶值會下降。因此酶值的高低可表示蜂蜜的新鮮度和成熟度，由于淀粉酶易于測定，目前世界各國都以淀粉酶值作為蜂蜜質量的重要指標之一。
5.維生素 蜂蜜中的維生素主要來自于蜂蜜中的花粉，少量來自于花蜜，以B族維生素最為豐富。常見的有：維生素B。、維生素B2、維生素85、維生素86、煙酸、葉酸、維生素C、維生素H、維生素E和維生素K。由于蜂蜜呈酸性，所以，蜂蜜中的維生素很少被破壞。但在加工過程中，過濾、澄清會導致維生素損失33%～50%。
6.礦物質 蜂蜜中的礦物質含量在不同品種、不同地區(qū)之間的差別為0.02%～1.0D/b，平均為0.17%，主要有硅、鎂、磷、錳、鐵、鈣、銅、鈉、鉀、鋁、硼、鉻、鎳等。這些礦物質主要來自于花蜜，與蜜源植物生長的土壤和周圍的大氣有很大的關系，有研究表明深色蜂蜜礦物質含量比淺色蜂蜜要高。
礦物質在人體新陳代謝的生命活動中是不可缺乏的物質，但其含量太多會引起中毒，太少了則會引起各起各樣的疾病。值得注意的是，蜂蜜中的礦物質種類和含量與人體血液中的種類及含量十分相近，因此蜂蜜是一種具有很高營養(yǎng)價值的天然食品。
7.蛋白質 蜂蜜中的蛋白質有4～7種，含量少，其中大約有3種來自于花蜜，另外4種來自于蜜蜂。蜂蜜中的蛋白質通常以膠體物質的形式存在，它由蛋白質、蠟類、戊聚糖類和無機物組成的，通常被稱之膠體蛋白。它對蜂蜜的色澤和混濁度有一定的影響，并能促使蜂蜜起泡沫，影響蜂蜜的商品性。
8.芳香類化合物 蜂蜜中的芳香物質主要是醇和醛的衍生物及其相應的酯類化合物。這些芳香物質大部分來自于花蜜，少部分在釀制蜂蜜的過程中產生的，它賦予蜂蜜獨特的香氣。
9.其他物質 蜂蜜中還含有糊精、色素、花粉、糖醇類、單寧類、樹脂以及抗菌和生物活性物質。
根據蜂蜜不同種類的色、香、味和理化性狀特征，來劃分蜂蜜的等級指標。
常溫下蜂蜜呈透明或半透明黏稠狀液體，比重在1.40～1.44間，顏色由水白色到深褐色，常隨蜜源植物種類而異，并各具特有香氣，一般顏色淺者香味清淡，顏色深者香味濃厚。
一等蜜
蜜源花種：荔枝、柑橘、椴樹、刺槐、紫云英、白荊條等。理化性狀：水白色、白色、淺琥珀色。透明、黏稠液體或晶體。滋味甜潤，具蜜源植物特有的香味。
二等蜜
蜜源花種：油菜、棗花、葵花、棉花等。
理化性狀：黃色、淺琥珀色、琥珀色。透明、黏稠液體或晶體。具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜
蜜源花種：鳥桕等。
理化性狀：黃色、琥珀色、深琥珀色。透明或半透明狀黏稠液體或晶體。味道甜、無異味。
等外蜜
蜜源花種：蕎麥、桉樹等。
理化性狀：深琥珀色、深棕色。半透明黏稠狀液體或晶體，混濁。味道甜、有刺激味。
以上幾種蜂蜜等級中，均要求無死蜂、幼蟲、;蠟屑及其他雜質。
還原糖：≤70%(優(yōu)等品)65%(合格品)
蔗糖：酸度(1 mo1/1NaOH)：≤4rn1/1009
淀粉酶值(1%淀粉溶液m1/g)：I>8(優(yōu)等品)I>4(合格品)
羥甲基糖醛：20m9/kg(優(yōu)等品)40m9/kg(合格品)
費氏反應：負
發(fā)酵征狀：不允許
摻入可溶物：不允許
蜂蜜的分級：波美度(在20。C時)：
一級蜜：42度以上
二級蜜：41度以上
三級蜜：40度以上
四級蜜：39度以上
蜂蜜飲用
古語有:朝朝鹽水,暮暮蜜糖--的說法.現(xiàn)在也有人說,早吃咸,晚吃甜之說.早上起來先喝一杯淡鹽水是最好的選擇,到了傍晚的時候,也就是晚飯前半個小時,喝一杯蜂蜜水效果是最好的!
食用蜂蜜一般方法：
早、晚各一次，每次25克—50克，以不超過60℃溫開水沖服，或在進早餐時把蜂蜜涂抹在面包、饅頭片上，也可把蜂蜜放入溫和的豆?jié){、牛奶中食用。
對于運動員和重體力勞動者，可在參加運動或勞動前后服用，以利提高血糖，增強體力或迅速消除疲勞。蜂蜜中含有生物活性酶，在高溫下易破壞，所以不要用溫度很熱的開水、牛奶或豆?jié){沖服。
用于治療疾病，每日服用蜂蜜的劑量可增加到50克—100克。如習慣性便秘患者，每天早晨服50克左右蜂蜜。胃及十二指腸潰瘍患者，除了蜂蜜與中藥配伍外，每天早或晚服用蜂蜜50克—100克。蜂蜜營養(yǎng)豐富，容易消化吸收，因此是老人、兒童、運動員、孕婦、重體力勞動者和病弱者的理想滋補品。
蜂蜜是最常用的滋補品之一。據分析，蜂蜜中含有豐富的果糖，葡萄糖，維生素C、K、B1、B2，多種有機酸和有益人體健康的微量元素等。
不要用蜂蜜喂養(yǎng)一周歲以下的嬰兒，一周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類制品，可能因肉毒桿菌污染，引起寶寶食物中毒。這是因為：土壤和灰塵中往往含有被稱為“肉毒桿菌”的細菌，蜜蜂在采取花粉釀蜜的過程中，有可能會把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱。微量的毒素就會使嬰兒中毒，嚴重者先出現(xiàn)持續(xù)1至3周的便秘，而后出現(xiàn)弛緩性麻痹、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難。而成人卻不會因此中毒。這是因為肉毒毒素是在肉毒桿毒的繁殖過程中產生的，成人抵抗力強，可抑制肉毒桿菌的繁殖，嬰兒由于腸道微生物生態(tài)等平衡不夠穩(wěn)定，抗病能力差，致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖，并產生毒素從而引起中毒。
蜂蜜的食用方法
1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養(yǎng)物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營養(yǎng)物質被破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
2、蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時或飯后2-3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用。如在飯前一個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌;如在食用蜂蜜后立即進食，它又會刺激胃酸的分泌;溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，并能刺激腸道的運動，有輕瀉使用。因此，胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰湯的患者，宜在飯前1小時半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃粘膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合;而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即進食。神經衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
食用蜂蜜的注意事項
1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利于人體的生化反應。
2、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉
蜂蜜類似于植物性食物，基本上都可以使用，喜歡長痘痘，容易上火，精神壓力大、經常感覺睡眠不足，又喜歡做夢的人吃什么蜂蜜比較好呢?建議使用槐花蜂蜜。蜂蜜一定要選擇優(yōu)質的，如果過分添加其他東西或存放時間長，就不要用了。
蜂蜜在早上空腹的時候用溫水沖調吃比較好。寒氣較中的人不可以吃，吃了舌苔發(fā)黃發(fā)白也要停止服用。
一天二十四小時中，早晨與晚上喝蜂蜜是最佳時間，早上起來空腹喝一杯蜂蜜可以很好的排毒，釋稀血液的粘綢度/而晚上喝蜂蜜可以調節(jié)身體的需要，有很好的養(yǎng)顏作用，只是要記住，睡前一小時盡量不要喝蜂蜜，否則很容易有眼袋!!
食用蜂蜜時，應注意不要用開水沖調或煮沸，因為蜂蜜在高溫條件下，很多營養(yǎng)素(尤其是維生素和酶類)被破壞，且影響蜂蜜原有的口感和風味，故吃蜂蜜時，只要用溫、涼開水沖調即可。
(一)護膚美容
新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營養(yǎng)作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。
用法：
1、 蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每天涂敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營養(yǎng)成分滲透到皮膚細胞中。
2、 甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調和后，制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細膩。
3、 蛋蜜膜：新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進行按摩。待自然風干后，用清水洗凈。每周再次，具有潤膚去皺、益顏美容的功效。
4、 葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，邊攪拌加入面粉，調勻后敷面，10分鐘后用清水洗去，油性皮膚常使用此法，能使皮膚滑潤，柔嫩。
5、 冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
(二)抗菌消炎、促進組織再生
優(yōu)質蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。
用法：在處理傷口時，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口愈合，防止感染。
(三)促進消化
研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。
用法：蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細胞及血紅蛋白數(shù)值長高�；嘉甘改c潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。
(四)提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
用法：國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。
(五)促進長壽
前蘇聯(lián)學者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。蜂蜜促進長壽的機制較復雜，是對人體的綜合調理，而非簡單地作用于某個器官。
(六)改善睡眠
蜂蜜可緩解神經緊張，促進睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節(jié)神經系統(tǒng)，促進睡眠。
用法：神經衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自蘋果花的蘋果蜜的鎮(zhèn)靜功能較為突出。
(七)保肝作用
蜂蜜對肝臟的保護作用，能為肝臟的代謝活動提供能量準備，能刺激肝組織再生，起到修復損傷的作用。
用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。
(八)抗疲勞
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。
用法：腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。運動員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。
(九)促進兒童生長發(fā)育
東京大學研究人員的大規(guī)模臨床實驗表明，加吃蜂蜜的幼兒與加吃吵糖的幼兒相比，前者體重，身高，胸圍，皮下脂肪增加較快，皮膚較光澤，且少患痢疾，支氣管炎，結膜炎，口腔炎等疾病。
用法：體弱多病，體質較差的兒童可多食蜂蜜�；钾䞍E病的學齡前兒童，每天可兩三次服30-50克蜂蜜，可改善佝僂病癥狀�；几忻皟和�，每天兩次，每次飲一杯蜂蜜水，可促進感冒痊愈。睡眠不好的兒童，在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周歲以內的嬰兒不適宜服用蜂蜜。
(十)保護心血管
蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養(yǎng)心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調節(jié)作用。
用法：患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2個月內病情可以改善。高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康。動脈硬化癥者常吃蜂蜜，有保護血管和降血壓的作用。
(十一)潤肺止咳
蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用，常用來輔助治療肺結核和氣管炎。
用法：虛弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于輔助治療鼻炎，鼻竇炎，支氣管炎，咽炎和氣喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出。
(十二)促進鈣吸收
美國農業(yè)部人類營養(yǎng)中心專家發(fā)現(xiàn)，蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質疏松。這是因為蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止鈣的流失。
用法：一匙蜂蜜加上適量的鈣補充劑，可增加鈣的吸收率[/size][/color]
