[tag]發(fā)現(xiàn)[/tag][size=4]一、硒的發(fā)現(xiàn)[/size]
[size=4]    硒是1818年內(nèi)瑞典化學(xué)家貝采里烏斯發(fā)現(xiàn)的，硒的發(fā)現(xiàn)以及其后對(duì)硒化物的研究有很多軼聞趣事。[/size]
[size=4]    1818年，剛過(guò)不惑之年的貝采里烏斯為了分析鉛室沉積物的組成，研究它們對(duì)硫酸生產(chǎn)的危害，同時(shí)也為了取得生產(chǎn)利潤(rùn)，為他的實(shí)驗(yàn)室籌措資金，給瑞典的一家硫酸廠投了資，并承擔(dān)了該廠的檢驗(yàn)工作．但是不久，這家工廠就毀于一場(chǎng)大火，投資不但沒(méi)有獲得利潤(rùn)，連本錢(qián)也搭進(jìn)去了．但他仍懷著極大的熱情堅(jiān)持不懈地分析著收集到的沉淀物的組成，在多次認(rèn)真細(xì)仔的分析中，意外地發(fā)現(xiàn)了硒這一稀有的新元素，這是他從這次投資和檢驗(yàn)工作個(gè)得到的最大的收獲，是比金錢(qián)更貴重的回報(bào)．貝采里烏斯如獲至寶，馬上對(duì)硒展開(kāi)了研究，很快就發(fā)現(xiàn)這一新元素與碲很相似．碲是1700年發(fā)現(xiàn)的，在拉丁文中碲(Teiius)是行星地球的意思．貝采里烏斯給他的寵兒起名硒．硒(Selenium)在古希臘語(yǔ)中是月亮女神的意思．他進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到：硒與硫之間有更多的相似性，在他的第一部出版物中說(shuō)道：“硒正好居于硫和碲之中間，并與硫的性質(zhì)更接近”．“硒的性質(zhì)介于金屬與非金屬之間”．[/size]
[size=4]    進(jìn)入本世紀(jì)50年代以來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，對(duì)硒及硒化物的研究提出了新的要求．硒是優(yōu)良的光電和半導(dǎo)體材料，大量應(yīng)用在光電管、激光器、整流器的制造和無(wú)線電傳真、電視技術(shù)上．這一時(shí)期，微量元素在生物學(xué)和醫(yī)學(xué)上的作用已引起人們的高度重視．1936年，在美國(guó)科達(dá)他州發(fā)現(xiàn)牛、羊等牲畜普遍患有土磷病．癥狀是脫毛、牙、蹄發(fā)軟，并有不育和畸胎．經(jīng)研究方知：當(dāng)?shù)氐耐寥乐泻�硒量較高，硒被植物吸收，再被動(dòng)物食入即引起中毒．有趣的是：不同類(lèi)族的植物吸收硒的量的差異是很大的，一部分植物的生長(zhǎng)是依賴(lài)于硒的，在無(wú)硒的土壤中是找不到它們的，而這樣的“指示植物”又能維持一些寄生蟲(chóng)、昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)的生長(zhǎng)，這表明，硒對(duì)于植物學(xué)和動(dòng)物學(xué)來(lái)說(shuō)是十分重要的。[/size]
[size=4]    1950年發(fā)現(xiàn)低濃度的硒能防止實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的肝壞死，減少各種因營(yíng)養(yǎng)不良引起的病癥．世界不同地區(qū)都報(bào)導(dǎo)了用硒化物治療家畜疾病的病例，這就促進(jìn)了人們對(duì)硒化物用于醫(yī)療方面的研究．各國(guó)學(xué)者的研究都表明：硒對(duì)人體是一個(gè)十分重要的元素，它直接參加酶的代謝，缺硒可引起許多營(yíng)養(yǎng)缺乏病的發(fā)生，導(dǎo)致腫瘤和心血管疾病發(fā)病率的提高．與心血管疾病有關(guān)的微量元素除了釩、鉻之外，最主要的就是硒．中國(guó)學(xué)者對(duì)克山病的研究結(jié)果在這方面作出了重要貢獻(xiàn)．美國(guó)學(xué)者的研究又證實(shí)，硒和維生素E共用可以抗癌，可以對(duì)抗Pb、 Hg、 Cd、 Ta的毒性；硒化物的防輻射性遠(yuǎn)高于硫化物．[/size]
[size=4]    從貝采里烏斯發(fā)現(xiàn)硒至今已有175年的歷史，硒是一種稀有而分散的元素，對(duì)它的研究工作的進(jìn)展是艱難而緩慢的．這可能是它的稀缺、“奇臭”和毒性造成的．但硒在生理、生化等方面的獨(dú)特的功能已引起生物化學(xué)、藥學(xué)、公共衛(wèi)生、醫(yī)療、保健等各個(gè)領(lǐng)域的科學(xué)家的高度重視，相信有更多的化學(xué)工作者會(huì)投身到硒化學(xué)的研究中。[/size]
[size=4]二、缺硒現(xiàn)狀[/size]
[size=4][b]    據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界有四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)屬于缺硒地區(qū)。我國(guó)是一個(gè)缺硒大國(guó)，據(jù)地質(zhì)學(xué)家考證：我國(guó)[/b][b]72%[/b][b]的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)，糧食等天然食物含量較低；華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)，我國(guó)二十二個(gè)省市的部分地區(qū)，約七億人生活在低硒地區(qū)。[/b] [/size]
[size=4][b]科學(xué)家測(cè)定：有些疾病，特別是腫瘤、高血壓、內(nèi)分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘都與缺硒有關(guān)。我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木指出：“人體缺硒關(guān)系到億萬(wàn)人民健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)象補(bǔ)碘那樣抓好補(bǔ)硒工作，特別注意抓老年人的補(bǔ)硒工作，當(dāng)務(wù)之急要做好兩件大事：一是各種輿論媒體應(yīng)當(dāng)向居民普及宣傳有關(guān)硒與人體健康的知識(shí)，使居民提高對(duì)如何防止缺硒的認(rèn)識(shí)；二是著手開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)高硒產(chǎn)品，大規(guī)模推廣富硒產(chǎn)品”。[/b] [/size]
[size=4][b]    硒是生命活動(dòng)中必需的微量元素，它很不均勻地分布在地殼中，其可容部分被植物吸收，并通過(guò)食物鏈進(jìn)入動(dòng)物體和人體中，對(duì)維持人體健康有著極其重要的作用，是一種人體中不可缺少的微量元素。繼碘缺乏引起人們的廣泛關(guān)注和重視后，硒缺乏成了國(guó)內(nèi)外科學(xué)家研究的熱點(diǎn)。據(jù)《中華人民共和國(guó)地方病與環(huán)境因素圖集》揭示，從東北三省起斜穿至云貴高原，占我國(guó)國(guó)土面積的[/b][b]72%[/b][b]地區(qū)存在一條低硒地帶，其中[/b][b]30%[/b][b]為嚴(yán)重缺硒地區(qū)。[/b][/size]
[size=4]三、缺硒引起的疾病[/size]
[size=4]1、  硒與心血管疾病[/size]
[size=4]據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，缺硒吸取人群的高血壓、心臟病和冠心病的死亡率比富硒區(qū)高3倍。還發(fā)現(xiàn)風(fēng)濕性心臟病、腦血栓和動(dòng)脈粥樣硬化等病的死亡率，在高硒地區(qū)也明顯低于低硒地區(qū)。這說(shuō)明缺硒與心、腦血管疾病發(fā)病率及死亡率密切相關(guān)。國(guó)外有人用硒治療冠心病、心絞痛取得很好療效，我國(guó)用治療克山病，也取得顯著療效。所以硒對(duì)心血管疾病防治有不可估量的作用。[/size]
[size=4]2、  硒與癌癥[/size]
[size=4]流行病學(xué)調(diào)查表明，區(qū)域性硒的生物利用率與當(dāng)?shù)鼐用癜┌Y死亡率間存在明顯的負(fù)相關(guān)。土壤及谷物中的硒水平越低，癌癥的死亡率就越高，其中以結(jié)腸、直腸、前列腺、乳腺和肺部癌癥及白血病的相關(guān)程度最大。[/size]
[size=4]3、  硒與地方病[/size]
[size=4]1）、克山病 是一種原因不明的以心肌壞死為主的地方病。我國(guó)有14個(gè)省發(fā)現(xiàn)克山病，主要分布在溫帶、褐土系環(huán)境地帶范圍內(nèi)。發(fā)現(xiàn)克山病人血液和頭發(fā)硒含量比正常人低，服了硒制劑后癥狀神奇般消失，甚至痊愈。[/size]
[size=4]2）、大骨節(jié)病 是我國(guó)西北地區(qū)流行的一種地方病，得了大骨節(jié)病，骨關(guān)節(jié)粗大，身材矮小，勞動(dòng)力喪失，往往與克山病在同一地區(qū)流行。人們發(fā)現(xiàn)這種病也與當(dāng)?shù)赝寥馈⑥r(nóng)作物、水質(zhì)中缺硒有關(guān)。[/size]
[size=4]4、  硒與眼部疾病[/size]
[size=4]    硒對(duì)視覺(jué)器官的功能極為重要，眼睛的視網(wǎng)膜細(xì)胞、虹膜和晶狀體中均含有豐富的硒元素。有報(bào)道，人們從出生到死亡的過(guò)程中，眼睛晶狀體的硒含量通常是在穩(wěn)定地增加，而且已經(jīng)發(fā)現(xiàn)患白內(nèi)障的晶狀體中，硒含量可能低于正常值的1/6。當(dāng)活化谷胱甘肽過(guò)氧化酶的硒元素缺乏時(shí)，會(huì)阻礙眼睛晶狀體過(guò)氧化物的破壞，并使過(guò)氧化物的數(shù)量積累到足以損害眼睛晶狀體的程度，從而導(dǎo)致視力下降和一些眼部的疾患，如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病等的發(fā)生。[/size]
[size=4]克山病[/size]
[size=4]  克山�。↘eshan disease）是一種地方性心肌�。╡ndemic cardiomyopathy）。1935年首先流行于黑龍江省克山縣，當(dāng)時(shí)對(duì)該病的本質(zhì)認(rèn)識(shí)不清，遂以此地名來(lái)命名，一直沿用至今。本病主要流行于我國(guó)東北、西北、華北及西南一帶交通不便的山區(qū)或丘陵地帶。病理學(xué)上以心肌的變性、壞死及修復(fù)后形成瘢痕為特點(diǎn)。臨床上常有急性或慢性心功能不全表現(xiàn)。[/size]
[size=4]　我國(guó)有14個(gè)省發(fā)現(xiàn)克山病，主要分布在溫帶、褐土系環(huán)境地帶范圍內(nèi)。發(fā)現(xiàn)克山病人血液和頭發(fā)硒含量比正常人低，服了硒制劑后癥狀神奇般消失，甚至痊愈。[/size]
[size=4]大骨節(jié)病 [/size]
[size=4]    是我國(guó)西北地區(qū)流行的一種地方病，得了大骨節(jié)病，骨關(guān)節(jié)粗大，身材矮小，勞動(dòng)力喪失，往往與克山病在同一地區(qū)流行。人們發(fā)現(xiàn)這種病也與當(dāng)?shù)赝寥�、農(nóng)作物、水質(zhì)中缺硒有關(guān)。[/size]
[size=4]大骨節(jié)病是對(duì)人民群眾健康危害最嚴(yán)重的地方病之一，又稱(chēng)矮人病，以致殘性骨關(guān)節(jié)增粗、變形、運(yùn)動(dòng)障礙等為主要臨床表現(xiàn)，患者輕則短指、短肢、矮小畸形、肌肉萎縮，重則終生殘疾、喪失勞動(dòng)和生活自理能力。[/size]
[size=4]三、  硒的生理功能[/size]
[size=4]硒的生理功能主要有以下幾個(gè)方面：[/size]
[size=4]1、抗氧化作用[/size]
[size=4]    硒是一些抗氧化酶的構(gòu)成成分，可消除脂質(zhì)氫過(guò)氧化物和過(guò)氧化氫等活性氧和自由基，阻擋其損傷作用，保護(hù)機(jī)體�，F(xiàn)已明確，硒參與構(gòu)成4種谷胱甘肽過(guò)氧化物酶同工酶的活性中心，在機(jī)體的抗氧化損傷體系中發(fā)揮作用。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GPX）廣泛存在于生物體的各種組織細(xì)胞中，以還原型谷胱甘肽（GSH）做為供氫體，催化氫過(guò)氧化物（ROOH）或過(guò)氧化氫（H2O2）還原為無(wú)害的醇類(lèi)（ROH）或水（H2O），保護(hù)細(xì)胞及組織免受過(guò)氧化物的損害，特別是對(duì)細(xì)胞膜和細(xì)胞膜器的損害。含硒酶和非酶硒化物均有這方面的作用。因此機(jī)體硒水平的高低直接影響了機(jī)體抗氧化能力，以及對(duì)相關(guān)疾病的抵抗能力。[/size]
[size=4]2、有效提高機(jī)體免疫力[/size]
[size=4]    硒幾乎存在于所有的免疫中，可能通過(guò)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和硫氧還原酶的酶活性調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞的功能作用。硒還有促進(jìn)免疫球蛋白合成作用，補(bǔ)硒可提高細(xì)胞和體液免疫的功能。[/size]
[size=4]3、抗腫瘤作用[/size]
[size=4]    動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果顯示，補(bǔ)充較高劑量的硒（≥0.25μg/g干飼料）對(duì)化學(xué)物致癌、動(dòng)物自發(fā)性癌以及移植癌等都有不同程度的抑制作用。中國(guó)、美國(guó)的人體補(bǔ)硒干預(yù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，補(bǔ)硒可降低肝癌、胃癌、肺癌、前列腺癌和直腸癌的發(fā)病率。補(bǔ)硒前群體硒水平越低，降低癌發(fā)病率的效果越好。[/size]
[size=4]4、部分重金屬的天然解毒劑[/size]
[size=4]    硒能有效消除體內(nèi)重金屬的積累，具有解除重金屬中毒的能力。被十二指腸吸收的硒進(jìn)入淋巴后有一部分與蛋白質(zhì)相結(jié)合的硒代氨基酸，體內(nèi)形成的這種硒化物R2Se是由酸R+與很弱Se2-的堿組成的。從理論上說(shuō)R+比更弱的酸Hg2+、Cd2+和As2+與弱堿Se2-的匹配性更好，能取代R2Se中的Se或與之形成復(fù)合物。因此，體內(nèi)的Se與Hg、Cd、和As等重金屬之間存在拮抗關(guān)系。[/size]
[size=4]5、其它[/size]
[size=4]硒能影響肝血紅素的代謝，能誘導(dǎo)血紅素氧化酶活性的提高。[/size]
[size=4]硒能降低黃曲霉毒素B1的毒性。[/size]
[size=4]硒能預(yù)防克山病和大骨節(jié)病。[/size]
[size=4]硒還與視力、神經(jīng)傳導(dǎo)和心血管結(jié)構(gòu)功能有關(guān)。[/size]
[size=4]四、  硒與健康[/size]
[size=4]1、  肝病天敵[/size]
[size=4]    硒也可以稱(chēng)為抗肝壞死保護(hù)因子，是阻止肝壞死的因素之一。國(guó)內(nèi)研究結(jié)果顯示，肝病患者血硒水平呈現(xiàn)慢性活動(dòng)性肝炎、肝硬化、肝癌依次遞減現(xiàn)象。硒缺乏時(shí)，肝代謝功能紊亂，導(dǎo)致肝細(xì)胞損傷，以致壞死，從而引起肝臟損害。由于硒缺乏還能使機(jī)體免疫力下降，降低了對(duì)病毒性肝炎的抵抗能力。故對(duì)肝病采用硒治療確屬有益無(wú)害。[/size]
[size=4]2、  心臟保護(hù)神[/size]
[size=4]    缺硒與冠心病、動(dòng)脈硬化及高血壓等心血管疾病有關(guān)。硒能夠維持心血管正常結(jié)構(gòu)餓功能，修復(fù)血管。[/size]
[size=4]3、  明目使者[/size]
[size=4]特別是白內(nèi)障[/size]
[size=4]4、  癌癥防御斗士[/size]
[size=4]硒可以防癌、抗癌如肝癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、白血病等。[/size]
[size=4]5、  青春法寶[/size]
[size=4]硒作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的必需成分，可增強(qiáng)其活性，提高抗氧化能力，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜，防止衰老、延年益壽[/size]
[size=4]并且它能維持正常的生育功能，提高生育質(zhì)量。[/size]

[size=4][b]我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木指出：“人體缺硒關(guān)系到億萬(wàn)人民健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)象補(bǔ)碘那樣抓好補(bǔ)硒工作，特別注意抓老年人的補(bǔ)硒工作，當(dāng)務(wù)之急要做好兩件大事：一是各種輿論媒體應(yīng)當(dāng)向居民普及宣傳有關(guān)硒與人體健康的知識(shí)，使居民提高對(duì)如何防止缺硒的認(rèn)識(shí)；二是著手開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)高硒產(chǎn)品，大規(guī)模推廣富硒產(chǎn)品”。[/b][b][/b][/size]
[b][/b]
[size=4]五、  酵母硒[/size]
[size=4]    到目前為止，人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)中硒的補(bǔ)充形式大致有3類(lèi)：第1類(lèi)是無(wú)機(jī)硒化合物，這在我國(guó)克山病區(qū)已收到了較好的效果，但是硒的無(wú)機(jī)化合物多具有毒性，使用劑量不慎極易引起不良副作用；第2類(lèi)是人工合成的有機(jī)硒化合物，用于注射，以期在體內(nèi)逐漸釋放硒，起到長(zhǎng)效作用，但是注射用藥的方式限制了它的應(yīng)用；第3類(lèi)補(bǔ)充形式為硒酵母，把酵母在含硒基質(zhì)中培養(yǎng)得到，硒在酵母細(xì)胞內(nèi)以硒氨基酸(SeMet、SeCys)的形式結(jié)合在蛋白質(zhì)上，因此毒性極小，而且利于動(dòng)物的吸收利用，是國(guó)際上廣泛采用的動(dòng)物和人理想的硒補(bǔ)充形式．[/size]
[size=4](1)富硒酵母(有機(jī)硒)克服無(wú)機(jī)硒過(guò)氧化作用. [/size]
[size=4](2)無(wú)論是反芻獸或非反芻獸、富硒酵母的吸收,利用率都較高.故排泄物含硒少,有利環(huán)境的保護(hù). [/size]
[size=4](3)補(bǔ)充富硒酵母與補(bǔ)充亞硒酸鹽相比,組織中硒的結(jié)合量、奶或蛋的含硒量都較高,這就意味富硒酵母更適用于提高動(dòng)物性食品中的濃度,這將對(duì)人類(lèi)的保健產(chǎn)生積極影響.[/size]
[size=4](4)體內(nèi)某些重要組織器官如甲狀腺、精子等可優(yōu)先利用硒來(lái)合成體蛋白,富硒酵母可滿足機(jī)體這一機(jī)制,而無(wú)機(jī)硒則不能.這是所有氨基酸微量元素絡(luò)合物具有良好的組織定向(tissue　targeting)的表現(xiàn).[/size]