[tag]發(fā)現(xiàn)[/tag][size=4]一、硒的發(fā)現(xiàn)[/size]
[size=4]    硒是1818年內瑞典化學家貝采里烏斯發(fā)現(xiàn)的，硒的發(fā)現(xiàn)以及其后對硒化物的研究有很多軼聞趣事。[/size]
[size=4]    1818年，剛過不惑之年的貝采里烏斯為了分析鉛室沉積物的組成，研究它們對硫酸生產的危害，同時也為了取得生產利潤，為他的實驗室籌措資金，給瑞典的一家硫酸廠投了資，并承擔了該廠的檢驗工作．但是不久，這家工廠就毀于一場大火，投資不但沒有獲得利潤，連本錢也搭進去了．但他仍懷著極大的熱情堅持不懈地分析著收集到的沉淀物的組成，在多次認真細仔的分析中，意外地發(fā)現(xiàn)了硒這一稀有的新元素，這是他從這次投資和檢驗工作個得到的最大的收獲，是比金錢更貴重的回報．貝采里烏斯如獲至寶，馬上對硒展開了研究，很快就發(fā)現(xiàn)這一新元素與碲很相似．碲是1700年發(fā)現(xiàn)的，在拉丁文中碲(Teiius)是行星地球的意思．貝采里烏斯給他的寵兒起名硒．硒(Selenium)在古希臘語中是月亮女神的意思．他進一步認識到：硒與硫之間有更多的相似性，在他的第一部出版物中說道：“硒正好居于硫和碲之中間，并與硫的性質更接近”．“硒的性質介于金屬與非金屬之間”．[/size]
[size=4]    進入本世紀50年代以來，隨著科學技術的發(fā)展，對硒及硒化物的研究提出了新的要求．硒是優(yōu)良的光電和半導體材料，大量應用在光電管、激光器、整流器的制造和無線電傳真、電視技術上．這一時期，微量元素在生物學和醫(yī)學上的作用已引起人們的高度重視．1936年，在美國科達他州發(fā)現(xiàn)牛、羊等牲畜普遍患有土磷�。�癥狀是脫毛、牙、蹄發(fā)軟，并有不育和畸胎．經研究方知：當?shù)氐耐寥乐泻�硒量較高，硒被植物吸收，再被動物食入即引起中毒．有趣的是：不同類族的植物吸收硒的量的差異是很大的，一部分植物的生長是依賴于硒的，在無硒的土壤中是找不到它們的，而這樣的“指示植物”又能維持一些寄生蟲、昆蟲幼蟲的生長，這表明，硒對于植物學和動物學來說是十分重要的。[/size]
[size=4]    1950年發(fā)現(xiàn)低濃度的硒能防止實驗動物的肝壞死，減少各種因營養(yǎng)不良引起的病癥．世界不同地區(qū)都報導了用硒化物治療家畜疾病的病例，這就促進了人們對硒化物用于醫(yī)療方面的研究．各國學者的研究都表明：硒對人體是一個十分重要的元素，它直接參加酶的代謝，缺硒可引起許多營養(yǎng)缺乏病的發(fā)生，導致腫瘤和心血管疾病發(fā)病率的提高．與心血管疾病有關的微量元素除了釩、鉻之外，最主要的就是硒．中國學者對克山病的研究結果在這方面作出了重要貢獻．美國學者的研究又證實，硒和維生素E共用可以抗癌，可以對抗Pb、 Hg、 Cd、 Ta的毒性；硒化物的防輻射性遠高于硫化物．[/size]
[size=4]    從貝采里烏斯發(fā)現(xiàn)硒至今已有175年的歷史，硒是一種稀有而分散的元素，對它的研究工作的進展是艱難而緩慢的．這可能是它的稀缺、“奇臭”和毒性造成的．但硒在生理、生化等方面的獨特的功能已引起生物化學、藥學、公共衛(wèi)生、醫(yī)療、保健等各個領域的科學家的高度重視，相信有更多的化學工作者會投身到硒化學的研究中。[/size]
[size=4]二、缺硒現(xiàn)狀[/size]
[size=4][b]    據(jù)統(tǒng)計，全世界有四十多個國家和地區(qū)屬于缺硒地區(qū)。我國是一個缺硒大國，據(jù)地質學家考證：我國[/b][b]72%[/b][b]的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)，糧食等天然食物含量較低；華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)，我國二十二個省市的部分地區(qū)，約七億人生活在低硒地區(qū)。[/b] [/size]
[size=4][b]科學家測定：有些疾病，特別是腫瘤、高血壓、內分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘都與缺硒有關。我國著名營養(yǎng)學家于若木指出：“人體缺硒關系到億萬人民健康的大事，我們應當象補碘那樣抓好補硒工作，特別注意抓老年人的補硒工作，當務之急要做好兩件大事：一是各種輿論媒體應當向居民普及宣傳有關硒與人體健康的知識，使居民提高對如何防止缺硒的認識；二是著手開發(fā)與生產高硒產品，大規(guī)模推廣富硒產品”。[/b] [/size]
[size=4][b]    硒是生命活動中必需的微量元素，它很不均勻地分布在地殼中，其可容部分被植物吸收，并通過食物鏈進入動物體和人體中，對維持人體健康有著極其重要的作用，是一種人體中不可缺少的微量元素。繼碘缺乏引起人們的廣泛關注和重視后，硒缺乏成了國內外科學家研究的熱點。據(jù)《中華人民共和國地方病與環(huán)境因素圖集》揭示，從東北三省起斜穿至云貴高原，占我國國土面積的[/b][b]72%[/b][b]地區(qū)存在一條低硒地帶，其中[/b][b]30%[/b][b]為嚴重缺硒地區(qū)。[/b][/size]
[size=4]三、缺硒引起的疾病[/size]
[size=4]1、  硒與心血管疾病[/size]
[size=4]據(jù)流行病學調查，缺硒吸取人群的高血壓、心臟病和冠心病的死亡率比富硒區(qū)高3倍。還發(fā)現(xiàn)風濕性心臟病、腦血栓和動脈粥樣硬化等病的死亡率，在高硒地區(qū)也明顯低于低硒地區(qū)。這說明缺硒與心、腦血管疾病發(fā)病率及死亡率密切相關。國外有人用硒治療冠心病、心絞痛取得很好療效，我國用治療克山病，也取得顯著療效。所以硒對心血管疾病防治有不可估量的作用。[/size]
[size=4]2、  硒與癌癥[/size]
[size=4]流行病學調查表明，區(qū)域性硒的生物利用率與當?shù)鼐用癜┌Y死亡率間存在明顯的負相關。土壤及谷物中的硒水平越低，癌癥的死亡率就越高，其中以結腸、直腸、前列腺、乳腺和肺部癌癥及白血病的相關程度最大。[/size]
[size=4]3、  硒與地方病[/size]
[size=4]1）、克山病 是一種原因不明的以心肌壞死為主的地方病。我國有14個省發(fā)現(xiàn)克山病，主要分布在溫帶、褐土系環(huán)境地帶范圍內。發(fā)現(xiàn)克山病人血液和頭發(fā)硒含量比正常人低，服了硒制劑后癥狀神奇般消失，甚至痊愈。[/size]
[size=4]2）、大骨節(jié)病 是我國西北地區(qū)流行的一種地方病，得了大骨節(jié)病，骨關節(jié)粗大，身材矮小，勞動力喪失，往往與克山病在同一地區(qū)流行。人們發(fā)現(xiàn)這種病也與當?shù)赝寥�、農作物、水質中缺硒有關。[/size]
[size=4]4、  硒與眼部疾病[/size]
[size=4]    硒對視覺器官的功能極為重要，眼睛的視網(wǎng)膜細胞、虹膜和晶狀體中均含有豐富的硒元素。有報道，人們從出生到死亡的過程中，眼睛晶狀體的硒含量通常是在穩(wěn)定地增加，而且已經發(fā)現(xiàn)患白內障的晶狀體中，硒含量可能低于正常值的1/6。當活化谷胱甘肽過氧化酶的硒元素缺乏時，會阻礙眼睛晶狀體過氧化物的破壞，并使過氧化物的數(shù)量積累到足以損害眼睛晶狀體的程度，從而導致視力下降和一些眼部的疾患，如白內障、視網(wǎng)膜病等的發(fā)生。[/size]
[size=4]克山病[/size]
[size=4]  克山�。↘eshan disease）是一種地方性心肌�。╡ndemic cardiomyopathy）。1935年首先流行于黑龍江省克山縣，當時對該病的本質認識不清，遂以此地名來命名，一直沿用至今。本病主要流行于我國東北、西北、華北及西南一帶交通不便的山區(qū)或丘陵地帶。病理學上以心肌的變性、壞死及修復后形成瘢痕為特點。臨床上常有急性或慢性心功能不全表現(xiàn)。[/size]
[size=4]　我國有14個省發(fā)現(xiàn)克山病，主要分布在溫帶、褐土系環(huán)境地帶范圍內。發(fā)現(xiàn)克山病人血液和頭發(fā)硒含量比正常人低，服了硒制劑后癥狀神奇般消失，甚至痊愈。[/size]
[size=4]大骨節(jié)病 [/size]
[size=4]    是我國西北地區(qū)流行的一種地方病，得了大骨節(jié)病，骨關節(jié)粗大，身材矮小，勞動力喪失，往往與克山病在同一地區(qū)流行。人們發(fā)現(xiàn)這種病也與當?shù)赝寥�、農作物、水質中缺硒有關。[/size]
[size=4]大骨節(jié)病是對人民群眾健康危害最嚴重的地方病之一，又稱矮人病，以致殘性骨關節(jié)增粗、變形、運動障礙等為主要臨床表現(xiàn)，患者輕則短指、短肢、矮小畸形、肌肉萎縮，重則終生殘疾、喪失勞動和生活自理能力。[/size]
[size=4]三、  硒的生理功能[/size]
[size=4]硒的生理功能主要有以下幾個方面：[/size]
[size=4]1、抗氧化作用[/size]
[size=4]    硒是一些抗氧化酶的構成成分，可消除脂質氫過氧化物和過氧化氫等活性氧和自由基，阻擋其損傷作用，保護機體�，F(xiàn)已明確，硒參與構成4種谷胱甘肽過氧化物酶同工酶的活性中心，在機體的抗氧化損傷體系中發(fā)揮作用。谷胱甘肽過氧化物酶（GPX）廣泛存在于生物體的各種組織細胞中，以還原型谷胱甘肽（GSH）做為供氫體，催化氫過氧化物（ROOH）或過氧化氫（H2O2）還原為無害的醇類（ROH）或水（H2O），保護細胞及組織免受過氧化物的損害，特別是對細胞膜和細胞膜器的損害。含硒酶和非酶硒化物均有這方面的作用。因此機體硒水平的高低直接影響了機體抗氧化能力，以及對相關疾病的抵抗能力。[/size]
[size=4]2、有效提高機體免疫力[/size]
[size=4]    硒幾乎存在于所有的免疫中，可能通過谷胱甘肽過氧化物酶和硫氧還原酶的酶活性調節(jié)免疫細胞的功能作用。硒還有促進免疫球蛋白合成作用，補硒可提高細胞和體液免疫的功能。[/size]
[size=4]3、抗腫瘤作用[/size]
[size=4]    動物實驗的結果顯示，補充較高劑量的硒（≥0.25μg/g干飼料）對化學物致癌、動物自發(fā)性癌以及移植癌等都有不同程度的抑制作用。中國、美國的人體補硒干預實驗結果顯示，補硒可降低肝癌、胃癌、肺癌、前列腺癌和直腸癌的發(fā)病率。補硒前群體硒水平越低，降低癌發(fā)病率的效果越好。[/size]
[size=4]4、部分重金屬的天然解毒劑[/size]
[size=4]    硒能有效消除體內重金屬的積累，具有解除重金屬中毒的能力。被十二指腸吸收的硒進入淋巴后有一部分與蛋白質相結合的硒代氨基酸，體內形成的這種硒化物R2Se是由酸R+與很弱Se2-的堿組成的。從理論上說R+比更弱的酸Hg2+、Cd2+和As2+與弱堿Se2-的匹配性更好，能取代R2Se中的Se或與之形成復合物。因此，體內的Se與Hg、Cd、和As等重金屬之間存在拮抗關系。[/size]
[size=4]5、其它[/size]
[size=4]硒能影響肝血紅素的代謝，能誘導血紅素氧化酶活性的提高。[/size]
[size=4]硒能降低黃曲霉毒素B1的毒性。[/size]
[size=4]硒能預防克山病和大骨節(jié)病。[/size]
[size=4]硒還與視力、神經傳導和心血管結構功能有關。[/size]
[size=4]四、  硒與健康[/size]
[size=4]1、  肝病天敵[/size]
[size=4]    硒也可以稱為抗肝壞死保護因子，是阻止肝壞死的因素之一。國內研究結果顯示，肝病患者血硒水平呈現(xiàn)慢性活動性肝炎、肝硬化、肝癌依次遞減現(xiàn)象。硒缺乏時，肝代謝功能紊亂，導致肝細胞損傷，以致壞死，從而引起肝臟損害。由于硒缺乏還能使機體免疫力下降，降低了對病毒性肝炎的抵抗能力。故對肝病采用硒治療確屬有益無害。[/size]
[size=4]2、  心臟保護神[/size]
[size=4]    缺硒與冠心病、動脈硬化及高血壓等心血管疾病有關。硒能夠維持心血管正常結構餓功能，修復血管。[/size]
[size=4]3、  明目使者[/size]
[size=4]特別是白內障[/size]
[size=4]4、  癌癥防御斗士[/size]
[size=4]硒可以防癌、抗癌如肝癌、結腸癌、乳腺癌、白血病等。[/size]
[size=4]5、  青春法寶[/size]
[size=4]硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分，可增強其活性，提高抗氧化能力，清除自由基，保護細胞膜，防止衰老、延年益壽[/size]
[size=4]并且它能維持正常的生育功能，提高生育質量。[/size]

[size=4][b]我國著名營養(yǎng)學家于若木指出：“人體缺硒關系到億萬人民健康的大事，我們應當象補碘那樣抓好補硒工作，特別注意抓老年人的補硒工作，當務之急要做好兩件大事：一是各種輿論媒體應當向居民普及宣傳有關硒與人體健康的知識，使居民提高對如何防止缺硒的認識；二是著手開發(fā)與生產高硒產品，大規(guī)模推廣富硒產品”。[/b][b][/b][/size]
[b][/b]
[size=4]五、  酵母硒[/size]
[size=4]    到目前為止，人類營養(yǎng)中硒的補充形式大致有3類：第1類是無機硒化合物，這在我國克山病區(qū)已收到了較好的效果，但是硒的無機化合物多具有毒性，使用劑量不慎極易引起不良副作用；第2類是人工合成的有機硒化合物，用于注射，以期在體內逐漸釋放硒，起到長效作用，但是注射用藥的方式限制了它的應用；第3類補充形式為硒酵母，把酵母在含硒基質中培養(yǎng)得到，硒在酵母細胞內以硒氨基酸(SeMet、SeCys)的形式結合在蛋白質上，因此毒性極小，而且利于動物的吸收利用，是國際上廣泛采用的動物和人理想的硒補充形式．[/size]
[size=4](1)富硒酵母(有機硒)克服無機硒過氧化作用. [/size]
[size=4](2)無論是反芻獸或非反芻獸、富硒酵母的吸收,利用率都較高.故排泄物含硒少,有利環(huán)境的保護. [/size]
[size=4](3)補充富硒酵母與補充亞硒酸鹽相比,組織中硒的結合量、奶或蛋的含硒量都較高,這就意味富硒酵母更適用于提高動物性食品中的濃度,這將對人類的保健產生積極影響.[/size]
[size=4](4)體內某些重要組織器官如甲狀腺、精子等可優(yōu)先利用硒來合成體蛋白,富硒酵母可滿足機體這一機制,而無機硒則不能.這是所有氨基酸微量元素絡合物具有良好的組織定向(tissue　targeting)的表現(xiàn).[/size]