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選料：
1。雞腿一個，干辣椒若干。

2。切好蔥姜蒜青辣椒，然后把雞腿斬成小塊，然后用鹽料酒胡椒粉拌勻，腌制一會兒。

3。鍋里放油，等油很熱的時候下雞肉炸，油溫高外皮很快成熟，便于鎖住水分，動作要快，炸到外脆里嫩的程度就可以了，千萬別炸干巴了。

4。另起鍋加油，下蔥姜蒜炒香，然后把干辣椒放進(jìn)去燒至變色，最后把炸好的雞丁放進(jìn)鍋里，煸炒一下就可以出鍋了，還可以撒點(diǎn)芝麻增加香味！



制作過程：

1.雞肉腌制的過程加鹽，炒的時候不放鹽。腌制的時候可以放點(diǎn)糖來提味。

2.炸熟炸透不要炸干。

3.紅辣椒越多越好，要滿盤子辣椒然后像找地雷一樣找雞肉最好！