日前，亞洲最大餐飲展HOFEX2007亞洲最佳食品與酒店商務(wù)展覽會(huì)結(jié)束時(shí)，成都餐飲考察團(tuán)感嘆：“川菜與國(guó)際接軌還有差距，我們要迎頭趕上�！贝舜握褂[中無(wú)一家四川參展商，而其中有韓國(guó)的泡菜。 繼韓劇《大長(zhǎng)今》之后，韓國(guó)料理也風(fēng)行中國(guó)，吃韓國(guó)泡菜成為潮流。而峨眉賦菜做為很有特色的醬腌菜實(shí)際上并不比韓國(guó)泡菜差， 峨眉賦菜就像峨眉山一樣歷史悠久，秀色可餐。清朝未年，在四川省峨眉縣城鄉(xiāng)，饑荒中的人們想到了用“孵”的辦法來(lái)保存山間的蕨菜和竹筍，以備無(wú)糧之需。由此逐漸成為一種地方特色食品--孵菜。綏山鎮(zhèn)（今峨眉山市城區(qū)）一名叫‘沁香坊’的小作坊的孵菜配方獨(dú)特尤為出名，解放后著名峨眉籍作家、翻譯家金滿(mǎn)成攜夫人陳風(fēng)兮回鄉(xiāng)探親，品嘗沁香坊孵菜時(shí)大加贊譽(yù)，寫(xiě)了一副對(duì)聯(lián)：“綏山小小藏佳坊，妙手支支賦沁香”， 于是，孵菜改名為賦菜。 流傳百年的峨眉賦菜有其獨(dú)特的制作工藝。這種經(jīng)風(fēng)干、倒置瀝水的腌制工藝制作而成的峨眉賦菜風(fēng)味獨(dú)特，具有具有酸、甜、麻、辣、香、辛的多種味道。 百年后的今天，峨眉賦菜在中國(guó)雖然家喻戶(hù)曉，但是國(guó)際上還沒(méi)有多大知名度。與國(guó)際接軌，把中國(guó)的峨眉賦菜推向世界，峨眉沁香坊賦菜公司董事長(zhǎng)陳茂斌常以“小商品，大市場(chǎng)”來(lái)告戒和鼓勵(lì)自己。 希望有朝一日，我們的飲食文化中能有更多的佳肴能像峨眉賦菜一樣，把自己的產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，敢于跟韓國(guó)泡菜叫板，那么我們的中華美食就會(huì)真正成為世界美食了。