見聞平安 （成稿于2006-6-26 0:35:46）

  平安,是炙至人口的祝福語，是人們對生活的期盼，民以食為天，誰不想放放心心用餐，今天呢，要說說咱們峨眉山的平安飯店。孤陋寡聞的我，如果不是點擊3099（峨眉山生活網(wǎng)），真的不知道我們這座峨眉小城有個平安飯店。幾天前，我用鼠標(biāo)點開置于首頁的“平安飯店”，平安風(fēng)味雞”跳進眼，白生生亮晶晶的雞塊上，均勻排列青紅椒子小圈，像玉盤相嵌的翡翠寶石一樣閃光誘人，令我唾涎欲滴，呵呵，當(dāng)你看到這盤美食，是不是也和我一樣讒。

         

  還有“熟絲鱔魚”“沾水兔”“啤酒鴨”“筒筍燒牛肉”“清蒸桂魚”……多多的峨眉山特色菜，我就不復(fù)制圖片了，想飽眼自己找網(wǎng)站打開看，飯店推出的系列套餐，從“吉祥如意”到“全家�！眱r格都不貴，適合平民百姓消費。你說，誰家沒有人來客往的，用餐是頭等大事，要吃得放心，得選擇滿意的餐館。記得一次家來客，去城里有名氣的飯店，名曰特色菜，口感無風(fēng)味，真沒我做的味兒好，最倒霉是客人不明不白在飯店丟了錢包！弄得我們既尷尬又掃興。
 
  這個平安飯店真的好嗎？耳聞目睹芝麻說成西瓜，皮球吹成地球的事兒比比皆是。但是又想，它能在本地生活網(wǎng)上推薦特色菜肴，網(wǎng)絡(luò)的傳播速度，影響范圍，宣傳效應(yīng)，不是虛的吧！務(wù)實是評價事物的基石，于是，近日的一個下午，我從洪椿路口出發(fā)，拐彎順興隆街，朝平安飯店而去。
 
  平安飯店在興隆街菜場側(cè)門對面，到菜場側(cè)門，問一個小販，順?biāo)�手指方向，透過樹蔭見三間門面，一間廚房，兩間打通為大廳，我穿過街，橫跨店門上方是一幅綠底紅字的招牌，招牌上醒目的平安飯店四個字，一級廚師標(biāo)致照分外惹眼，在廚師照旁邊的是一個深紫底色圈，圈中紅色添白邊“老字號”三個字，恰如畫龍點睛。<BR>
 
  覺得奇怪，冷清清，一個客人也沒有？嗨！我這死腦筋，這是下午三點半，午餐早過了，那來的客人！漂亮的迎賓小姐笑容可掬：你好，歡迎光臨！我竊笑，啥子食客，只好說，請找你們老板。從收銀臺迎出來的老板溫柔親切的說：大姐好，有事嗎？我端祥，好標(biāo)致的MM，白底色短套裝襯片片綠葉兒，灑脫清澈，個子不高，身材均勻，白凈的盤兒臉，細(xì)葉眉，大眼睛。我回答，你也好，老板，祝賀，你們平安飯店上峨眉山生活網(wǎng)，我羨名而來的。好哇，歡迎，你，你是…… 哦 我是，你看我的裝束，老百姓，看看飯店，歡迎嗎？非常歡迎！非常歡迎！她熱情的說，員工們剛吃過午飯，這時候最輕松……電話鈴響中斷我們對話。我轉(zhuǎn)身見有的員工收拾餐具，有的打掃衛(wèi)生，幾個小姐到樓上空調(diào)雅間，我尾隨上樓，她們在擺設(shè)杯碟等餐具，精心折餐巾……做晚餐準(zhǔn)備。
 
  出雅間下樓回到大廳，正想與老板聊聊，此時，一輛摩托車駛來，哧——的一聲停在店外，一個小伙兒喊，客人來了，休息中的廚師們立馬各就各位，來人未及下車，老板迎上前：二位好，辛苦了！接過客人的包，引他們進店。汗?jié)n漬的客人坐下，服務(wù)員就送茶來。只見廚師忙碌，服務(wù)員不打照面，菜譜本呢？客人不點菜？奇怪，便與問客人搭起話來。<BR>
  你們，不點菜？
  哈哈，這里用餐，老生常談，他們都知道，我吃什么菜！不用點。
  咋個這么晚來吃飯？
  哈哈，這里用餐，不言早晚，即便半夜三更，也和白天一樣接待，不瞞你說，平安放心店，咱老百姓的特色店。
  是不是哦
  再講個故事你給聽，十年前的夏天，我與朋友一行四人從成都出發(fā)，堵車加狂風(fēng)暴雨，回到峨眉已是晚上12點，又困又餓找了一家又一家飯館，不是關(guān)門就是沒有菜，最后找到這里
  后來呢
  哈哈，后來還用說，我和老板結(jié)了緣，我的家人生張美日，朋友紅白喜事都在這里相聚，我兒子去年上大學(xué)這里包席請客，哈哈！我這三個成都朋友吃了這頓飯，贊不絕口！每一次來峨眉必到這里飽口福，后來，后來他們把家人帶來，后來，后來把他們云南貴州北京的朋友帶到這里吃飯 呵呵！
  我隨他的哈哈也笑起來，他一臉的喜色，滔滔不絕從飯店如何干凈衛(wèi)生，老板咋個待徒弟和員工親和，說到菜肴風(fēng)味，色香味絕不低于當(dāng)?shù)匦羌壘频�，與同檔次飯店比，花錢少，實惠，如數(shù)家珍報出特色菜名平安風(fēng)味雞、沾水免、熟絲鱔魚……見我聽得如神，他得意端起茶杯，仰頭一飲而
  我這才注意他，從穿著上看，一般，五十來歲，剛才言談表明，見識閱歷與年齡相當(dāng)，這人是做啥的呢，便問他
  做啥生意的，老板？
  他又是一個哈哈：是呀，我是老板！我和飯店的老老板都是農(nóng)村人！他語調(diào)轉(zhuǎn)低風(fēng)趣的說：你看，那個女老板，叫二老板，老老板的女兒！我們呢，托改革開放的福，老百姓老板！我主要銷售農(nóng)藥化肥。明說，老百姓老板講實在，講誠信，腳踏實地做生意，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，心安理得，平平安安，嘻嘻，這么多年來我是沖著三個放心來吃飯——衛(wèi)生味道和質(zhì)量！

  有意思的“老百姓老板”，“老百姓老板講實在，講誠信，腳踏實地做生意，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，心安理得，平平安安”這串字符經(jīng)他濃濃的峨眉鄉(xiāng)音表達(dá)，別有一番情趣，衛(wèi)生味道和質(zhì)量，果然是平安飯店的經(jīng)典！

  菜來了——熟絲鱔魚、風(fēng)味雞、沾水免、蒸扣碗、炸面魚兒上桌， 他招呼服務(wù)員再拿一套餐具，相逢是緣呵！我毫不客氣，欣然舉杯，果汁帶酒，先干為盡！品平安風(fēng)味雞，我用筷子撥開青紅椒圈，從茶色發(fā)亮的汁水中拈一塊雪白的雞塊放入嘴里，麻味適中，肉質(zhì)細(xì)嫩，回味微甜；熟絲鱔魚，綠菜配襯，青綠的藤椒，香椿加香料，看似油飄，夾一束乳黃色似面條的鱔絲入口，不膩不燥，麻辣到位，鮮香極至……我不能再吃，肚子裝不了。經(jīng)他們同意，拍下他們?nèi)�人（隨后來的一名裝卸工）和諧的舉杯照。
 
  酒過三旬，上泡菜了，解酒化膩清腸，泡菜下飯，口胃大開，不論城里人，還是鄉(xiāng)村人，老少皆宜。這里的泡菜叫老字號，最具地方特色！綠黃色的筍子，嫩黃色的生姜，淡黃的叫頭，乳白的洋姜，通紅辣椒點綴，絕妙的進口藝術(shù)品！我一一品嘗，嫩脆，微酸，甘甜，清香，紅椒一點兒也不辣，這樣說吧，我在峨眉生活20多年來，第一次吃到這種風(fēng)味的泡菜，不怕你笑，我當(dāng)時“咯兒”的一聲，打個飽嗝回味也是泡菜香！我急忙拍下這張照片，給大家飽飽眼。

       

  我見到這個50來歲的“老老板”，他春風(fēng)滿臉，一點也不老！他忙碌，和我交談的時間很短，他真的了不起，在競爭激烈的餐飲行列中，從最初40平方米的小館到現(xiàn)在300平方米，有普通大廳、有空調(diào)雅間等適合不同檔次的消費人群，可容138人同時用餐初具規(guī)模的飯店。二十多年來，面向平民老百姓，就餐對象百分之七十為中下生活水平的人群。他告訴我，飯店力求食客放心，人們講究眼見為實，下一步將廚房加寬，把連接大廳的墻打通，讓食客們一眼就能見到廚師做菜……

  五點鐘，食客們陸續(xù)來了，小老板回到吧臺，老老板穿戴不一般呀，高高的廚帽，標(biāo)志的廚師服，搞了半天，我說咋這么眼熟，他就是飯店的招牌！他沖我一笑，到廚房忙去了。老老板是有名的一級廚師，要親自上灶了。
 
  樓上雅間滿了，樓下大廳坐無虛席，服務(wù)員送菜如走馬燈穿梭，店前停滿著各種車輛，一輛成都牌照的面包車在店外緩緩?fù)Ｏ�，只見下車的一人指著招牌，回頭對車?yán)锏娜苏f，看看，平安飯店，是這兒，是這兒，找安逸了，他們一行八人圍坐大廳的一張圓桌，原來他們朝峨眉山的，從金頂下來，幾分鐘，菜就上來了，見他們大飽口福的開心樣，想拍幾張照片，又不敢，怕侵犯肖像權(quán)。
 
  不知不覺，過了七點，大家都在忙，我飽了口福飽夠了眼，渾身上下，里里里外外都有菜肴的香味兒，溫心極了，不滿足，還在這里做什么？幾個成都食客結(jié)完賬上車，我尾隨緩緩駛離的面包車，心花怒放，有點飄飄然，自言自言念叨起來：平安飯店，我一定還要來，我要告訴我的朋友到這里用餐，逢年過節(jié)，把家里的親人約到這兒團聚
 
  嗨……嗨……的喊聲，伴隨噠噠噠的跑步聲，突然從身后傳來，還沒有回過神，見MM老板躍過我，加速追車而去，我跟著她急走，朦朧的路燈下，她手里高舉起一個小小的飄著長帶子的包，終于在街的盡頭，追上了車。我離她大約100米遠(yuǎn)，但我看得非常清楚，那張清秀的盤兒臉，在面包車的尾燈映照下，好紅，好亮！