據(jù)說外國人吃不來皮蛋，我想應該是吃的方式不對。如果你半個皮蛋不經調味一口悶掉，你的嘴里就會仿佛炸開一顆鉛彈，非常難受。在我們看來，明明青椒皮蛋、皮蛋拌豆腐、黃瓜皮蛋湯都是可口的開胃下飯菜。可見食而不得其法，既悔了自己的胃口，還白白錯過了很多美食。
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  最喜歡的一道湯就是青椒皮蛋湯，清爽還帶著淡淡的清香。白色的湯上面撒點蔥花，顏色美，味道鮮美。我想黃瓜肯定對皮蛋有著許多許多許多的愛，所以黃瓜皮蛋湯才那么好喝。

  青椒皮蛋最好吃的還是從地里剛剛摘回來的二青條，用竹簽穿起來，放在柴火灶里面燒，待辣椒變軟，有些許焦味的時候就好了。然后把辣椒和剝好的皮蛋混合在一起舂，加入點尋常的醬油、鹽、雞精就很美味了。皮蛋的鮮味融入辣椒里面，鮮香微辣就米飯吃最佳。關注公眾號：經典美食說，更多美食等你發(fā)現(xiàn)~

  拌皮蛋豆腐是將內酯豆腐仔細地劃出幾個十字，倒扣在盤子里保持形狀，放上切塊的皮蛋，撒上榨菜碎和蔥花甚至還有蝦皮，最后淋上生抽香油和一點點辣油，還要一丟丟鹽糖和味精調味。吃的時候讓一切“逆熵”的形態(tài)瓦解，拌得碎碎的扔一勺在飯里，真是鮮涼順口。豆腐水水的，為一切調味提供了載體，皮蛋貢獻了些許的嚼勁，榨菜和蝦米的兩種“脆”豐富了整個菜的口感。滋味上，榨菜蝦米又鮮又咸，豆腐麻油柔滑和藹，皮蛋干凈清爽。

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