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芽菜炒扁豆

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材料準(zhǔn)備：

主料：蕓豆350克，牛肉末（或豬肉末）50克，芽菜、干辣椒段各30克，

調(diào)料：姜末、蒜末各少許。鹽、雞精、豆瓣醬、醬油、花椒油、花椒各少許。

制作方法

1、蕓豆折段洗凈，煸香至水分出干，撈出瀝油；豆瓣醬剁碎末；芽菜洗凈，擠干水分，切碎末。

2、 油鍋燒熱，將肉末超散至熟，待用。另起油鍋，爆香干辣椒段、豆瓣醬末、花椒、姜末、蒜末、花椒油、芽菜末，放入蕓豆段、肉末翻炒，放入剩余調(diào)料炒勻，出國即可。

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