峨眉賦菜的來歷：唐代詩人李白詩曰：“蜀國多仙山，峨眉邈難匹”；明代詩人周洪謨贊道：“三峨之秀甲天下，何須涉海尋蓬萊”；秀麗古老的峨眉仙山同樣也孕育了許多美味可口的峨眉特色食品。清朝未年，天下大亂，民不聊生，在四川省峨眉縣城鄉(xiāng)，餓死了很多人，峨眉山上的蕨菜和竹筍很多，人們紛紛上山采摘，但蕨菜和竹筍不能長時間儲藏，人們就采用“孵”的辦法，逐漸成為一種地方特色食品--孵菜，綏山鎮(zhèn)（今峨眉山市城區(qū)）有一名叫‘沁香坊’的小作坊（創(chuàng)建于1908年）的孵菜配方獨(dú)特尤為出名，解放后陳毅元帥留法同室摯友、著名峨眉籍作家、翻譯家金滿成攜夫人陳風(fēng)兮（曾任何香凝秘書）回鄉(xiāng)探親，再次品嘗久違的沁香坊孵菜時候大加贊譽(yù)，寫了一副對聯(lián)：“綏山小小藏佳坊，妙手支支賦沁香”，于是，老板就將孵菜改為賦菜，并用各種蔬菜加工賦菜，從此峨眉賦菜就名聲大震